牡丹江市职业教育中心学校_高星级饭店运营与管理专业现代学徒制建设项目招标公告

序号

名称

技术参数

单位

数量

*

编制校企协同育人机制

*.成立学徒制工作项目组

（*）学徒制项目工作领导小组组织机构及工作职责

（*）学徒企业简介

*.研讨会议记录、照片等资料研讨会议记录、照片等资料（每学期至少*次）

（*）教育部有关学徒制项目建设政策解读

（*）教育部首批学徒制试点建设专业经验介绍

*.《校企协同育人管理办法》（初稿）

*.《校企协同育人管理办法》（修订稿）

*.管理制度汇编（初稿）

（*）现代学徒制项目工作实施方案

（*）编制现代学徒制试点专业人才培养方案的原则意见

（*）学徒学业考核办法与管理规定

（*）现代学徒制导师聘任管理办法

（*）学徒管理办法

（*）现代学徒制教学管理规范

*.管理制度汇编（修订稿）

（*）现代学徒制项目工作实施方案

（*）编制现代学徒制试点专业教学标准的原则意见（中职）

（*）学徒学业考核办法与管理规定

（*）现代学徒制导师聘任管理办法

（*）学徒管理办法

（*）现代学徒制教学管理规范

*.师徒培训过程材料（实践记录、评价反馈表等）

（*）岗位培训指导手册

（*）培训记录

（*）评价反馈表

（*）学习报告

套

*

*

制定招生招工*体化方案

*.“招生招工*体化管理办法”（试行）

（*）“招生招工*体化管理办法”（试行）

（*）校企合作学徒培养协议（双方协议）

*.招生招工方案

*.*方协议书（学校、学生、监护人、企业、家长）

*.学徒生成长档案、企业学徒记录等、学籍、会议记录、照片等

每学期学徒生成长档案、企业学徒记录等、学籍、会议记录、照片等

*.“招生招工*体化管理办法”（修改稿）

*.学徒生成长档案、企业学徒记录等、会议记录、照片等

第*、*学期学徒生成长档案、企业学徒记录等、会议记录、照片等。

套

*

*

编写人才培养制度和标准

*.《现代学徒制人才培养方案》（初稿）

*.课程体系（初稿）

确定课程体系及其说明（初稿）

*.学徒生管理（企业）办法（初稿）

学徒生管理（企业）办法（初稿）（有别于*-*，落实到专业）

*.专业教学标准（初稿）

专业教学标准（初稿）（有别于*-*，落实到专业）

*.岗位技术标准（初稿）

（*）企业调研和研讨论证材料

（*）岗位技术标准（初稿）

*.师傅标准（初稿）

师傅选聘标准（初稿）（有别于*-*，落实到专业）

*.质量监控标准（初稿）

（*）质量监控标准（初稿）

（*）考核方案（学校课程+企业课程）

*.编写校本教材《客房服务与管理》（初稿）

（*）校企共建课程《客房服务标准与规范》

（*）《插花艺术与服务》

（*）《酒店文化》

*.编写校本教材《前厅服务与管理》（初稿）

（*）校企共建课程《前厅服务规范》

（*）《酒店服务礼仪》

（*）《酒店服务英语》

（*）《前厅领班实务》

**.编写校本教材《餐饮服务与管理》（初稿）

（*）校企共建课程《西餐服务规范》

（*）《中餐宴会服务与统筹》

（*）《茶艺与服务》

（*）《咖啡调制与服务》

（*）《餐厅领班实务》

（*）《调酒与服务》

**.《现代学徒制人才培养方案》（修订稿）

**.课程体系（修订稿）

**.学徒生管理（企业）办法（修订稿）（有别于*-*，落实到专业）

**.专业教学标准（修订稿）

（*）专业教学标准（修订稿）

（*）核心课程标准，学校课程：《酒店服务礼仪》、《酒店服务英语》；企业课程：《前厅领班实务》、《餐厅领班实务》

**.岗位技术标准（修订稿）

（*）岗位技术标准（修订稿）从建设核心课程来看，岗位技术标准围绕前厅、餐厅、宴会厅和大堂*个岗位，服务包括领班/主管岗位技术标准。

**.师傅标准（修订稿）

**.质量监控标准（修订稿）

（*）质量监控标准（修订稿）

（*）考核方案（学校课程+企业课程）

**.完成校本教材编写《客房服务与管理》（修订稿）校企共建课程《客房服务标准与规范》，并合作开发课程数字化资源。

（*）《插花艺术与服务》并合作开发课程数字化资源。

（*）完成《酒店文化》编写并出版。合作开发课程数字化资源。

**.完成校本教材编写《前厅服务与管理》（修订稿）

（*）校企共建课程《前厅服务规范》并合作开发课程数字化资源。

（*）《酒店服务礼仪》并合作开发课程数字化资源。

（*）《酒店服务英语》并合作开发课程数字化资源。

（*）完成《前厅领班实务》编写并出版，合作开发课程数字化资源。

**.完成校本教材编写《餐饮服务与管理》（修订稿）

（*）完成校企共建课程《西餐服务规范》编写并出版，合作开发课程数字化资源。

（*）完成《中餐宴会服务与统筹》编写并出版，合作开发课程数字化资源。

（*）《茶艺与服务》并合作开发课程数字化资源。

（*）《调酒与服务》并合作开发课程数字化资源。

（*）《咖啡调制与服务》并合作开发课程数字化资源。

（*）完成《餐厅领班实务》编写并出版，合作开发课程数字化资源。

套

*

*

编写校企互聘共用的师资队*管理办法

*.“双导师管理办法”；（初稿）

（*）“双导师管理办法”；（初稿）

（*）“名师工作室”组织机构与管理办法（初稿）

（*）开发名师工作室网站

*.导师授课计划

*.导师聘书

（*）导师聘书

（*）企业课程表

（*）导师津贴发放明细

（*）导师指导过程材料

（*）考核评价材料

*.导师培养计划、照片、记录等过程材料

（*）导师职业发展规划

*.“双导师管理办法”；（修改稿）

（*）企业、学校双向教师交流和服务

（*）教学设计材料

（*）“双导师管理办法”；（修改稿）

*.工作计划和总结

（*）导师工作自查报告

（*）“名师工作室”阶段性工作总结

（*）工作计划和总结

*.企业鉴定

（*）学生学习企业鉴定

*.导师档案库

*.导师培训培养计划、方案、照片、记录等，导师培训培养效果佐证。

（*）导师培训培养计划

（*）导师培训培养方案

（*）导师培训证书、操作视频或所教学生考试作品、操作视频

（*）“双导师管理办法”（修改稿）

（*）“名师工作室”组织机构与管理办法（修改稿）

（*）第*期师资培训照片和培训记录（****.*.*-**日，地点：学校）

（*）第*期师资培训照片和培训记录（****.*.*-**日，地点：企业）

（*）第*期师资培训照片和培训记录（****.*.*-**日，地点：外出考察）

（*）骨干教师培训学习照片、笔记、心得

（**）邀请*-*个企业专家到学校进行讲座

（**）邀请德育专家到学校进行讲座

套

*

*

编写体现现代学徒制特点的管理制度

*.《试点专业现代学徒制试点工作实施方案》同*-*第*项

*.《现代学徒制学分制和弹性学制管理办法》（初稿）

*.《学徒生考核办法》（初稿）

*.《优秀带教师傅和指导教师评选办法》（初稿）

*.《现代学徒制教学质量监控管理办法》（初稿）

*.《试点专业现代学徒制试点工作实施方案》（修改稿）

*.《现代学徒制学分制和弹性学制管理办法》（修改稿）

*.《学徒生考核办法》（修改稿）

*.《优秀带教师傅和指导教师评选办法》（修改稿）

**.《现代学徒制教学质量监控管理办法》（修改稿）

套

*

*

项目管理总结材料

*.结题报告

*.会议记录

*.中期检查通知、总结

*.阶段性总结报告

*.自查表

套

*

*

课程资源建设

高星级饭店运营与管理专业课程资源建设---《客房服务标准与规范》、《插花艺术与服务》、《酒店文化》、《前厅服务规范》《酒店服务礼仪》、《酒店服务英语》、《前厅领班实务》、《餐厅领班实务》、《西餐服务规范》、《中餐宴会服务与统筹》、《茶艺与服务》、《调酒与服务》、《咖啡调制与服务》；每门课程资源数量不少于**个。

*.视频内容要求

（*）屏幕图像的构图合理，画面主体突出。人像及肢体动作以及配合讲授选用的板书、画板、教具实物、模型和实验设备等均不能超出镜头所及范围。

（*）摄像镜头应保持与主讲教师目光平视的角度。主讲教师不应较长时间仰视或俯视。

（*）使用资料、图片、外景实拍、实验和表演等形象化教学手段，应符合教学内容要求，与讲授内容联系紧密，手段选用恰当。

（*）选用影视作品或自拍素材，应注明素材来源。影视作品或自拍素材中涉及人物访谈内容时，除应加注人物介绍外，还应采用滚动式同声字幕。

（*）选用的资料、图片等素材画面应清楚，对于历史资料、图片应进行再加工。选用的资料、图片等素材应注明素材来源及原始信息（如字画的作品、生卒年月，影视片断的作品名称、创作年代等信息）。

（*）视频的设计与使用，要与课程内容相贴切，能够发挥良好的教学效果。

（*）视频的实现须流畅、合理、图像清晰，具有较强的可视性。

（*）要求同*专业视频统*片头，同*专业视频统*字幕。

（*）视频时长小于**分钟，至少双机位拍摄。

*.视频技术规格

（*）视频信号源

*）稳定性：全片图像同步性能稳定，无失步现象，***同步控制信号必须连续：图像无抖动跳跃，色彩无突变，编辑点处图像稳定。

*）信噪比：图像信噪比不低于****，无明显杂波。

*）色调：白平衡正确，无明显偏色，多机拍摄的镜头衔接处无明显色差。

*）视频电平：视频全讯号幅度为*Ⅴ*-*，最大不超过*.*Ⅴ*-*。其中，消隐电平为**时，白电平幅度*.*Ⅴ*-*，同步信号-*.**，色同步信号幅度*.***-*(以消隐线上下对称)，全片*致。

（*）音频信号源

*）声道：中文内容音频信号记录于第*声道，音乐、音效、同期声记录于第*声道，若有其他文字解说记录于第*声道(如录音设备无第*声道,则录于第*声道)。

*）电平指标：-***——-***声音应无明显失真、放音过冲、过弱。

*）音频信噪比不低于****。

*）声音和画面要求同步，无交流声或其他杂音等缺陷。

*）伴音清晰、饱满、圆润，无失真、噪声杂音干扰、音量忽大忽小现象。解说声与现场声无明显比例失调，解说声与背景音乐无明显比例失调。

（*）视频压缩格式及技术参数

*）视频压缩采用*.***+***编码编码、使用*次编码、包含字幕的***格式。

*）视频码流率：动态码流的最低码率不得低于******

*）视频分辨率

前期采用标清*:*拍摄时，请设定为***×***

前期采用高清**:*拍摄时，请设定为****×***或****×****。

*）视频画幅宽高比

分辨率设定为***×***的，请选定*:*

分辨率设定为****×***或****×****的，请选定**:*

*）视频帧率为**帧/秒

*）扫描方式采用逐行扫描

（*）音频压缩格式及技术参数

*）音频压缩采用***(**********)格式

*）采样率*****

*）音频码流率*******(恒定)

*）必须是双声道，必须做混音处理。

（*）封装

*）采用***封装。

*.动画制作规范

数字化教学资源中的模型及动画制作工具要求采用国际最为主流的软件*****、****、*********及无编码学科教学动画开发工具软件开发完成。投标人需提供正版的无编码学科教学动画开发工具软件供学校老师学习并制作资源使用。

（*）.*维动画

*）具有*定的交互作用，其中交互动画要使用统*常规播放器，要有控制按钮进行操作，可控制音频声音，可任意调整播放进度。

*）动画的框架可视内容而定，但层次结构原则上不应超过*层，静止时间不超过*秒；

*）播放不需插入插件，能直接放入***、微课及云平台等。

*）动画帧频不低于**帧，存储格式为***格式或***格式。

*）动画模板颜色统*，画面精美，具有艺术性。

*）动画要能导出为符合手机播放要求的*.***视频格式；可采用*****等技术制作，可以支持手机端移动学习。

*）*****导出版本为**.*以上；*****导出音频流格式：***格式，不低于******。

*）满足流畅播放要求。

*）声音录制采用专业级话筒，保证后期配音的录音质量。经过剪辑生成的视频必须配有外挂字幕文件，视频和字幕文件要求按附件*技术标准严格执行并生成相应的格式文件。

（*）.*维动画

*）*维模型及动画制作工具要求采用国际最为主流的*维软件*****、****、*********。

*）*维动画材质使用统*为********标准，材质******接近真实效果；贴图尺寸宽高均不低于******。贴图格式根据动画内容为***，***或***中的*种；贴图与材质命名不能出现中文；模型**使用***包裹修改命令进行编辑。

*）声音录制采用专业级话筒，保证后期配音的录音质量。经过剪辑生成的视频必须配有外挂字幕文件，视频和字幕文件要求按附件*技术标准严格执行并生成相应的格式文件。

（*）.动画各要素要求

画面要求：

*）画面尺寸：宽度****像素*高度***像素。

*）动画表现方面不能过于单调。

*）所有动画制作，需按照动态分镜进行制作，不得大面积更改动态分镜的时间和任务动作。

*）动画内容中用到的位图，必须画面清晰，不能有图像过于模糊等现象出现（特效除外）。

*）动画画面不能出：错位，组件缺损，跳帧，少帧，该动的组件不动，不该动的组件出现位移、缺少等明显漏洞。

*）动画内容播放过程中纯静态画面停留时间不得超过*秒。

*）动画内容播放过程中，避免采用简单重复方式以保持动画播放时间，如说话特写中，同*抬手放手动作不断重复。

*）视线要有跟随，画面自然、合理。

*）人物要有结构阴影和地面投影。

**）动画特效由团队自行创作。

**）人物眨眼，口型等动作按照提供的主要人设眨眼，口型模版中的节奏和形式制作，可增加口型，但要做到颜色、风格统*。

（*）人设要求

*）主要角色要完全按照人设规范绘制。

*）其余出场人物的造型和数量可根据分镜自行发挥创作，但风格要与主角保持统*。

（*）背景要求

*）所有动画中背景需按照分镜需要来制作或使用。

*）为了方便背景统筹，所有背景命名不得随意改动。

（*）文字要求

*）动画内容中出现文字，要求文字清晰。

*）动画内容中的文字表现不能出现多字、少字、错字、别字、实心字、乱码等情况。

*）制作过程中模板中的字幕不得删改，添加。不得延长或者缩短字幕与声音的时间。严格按照模板中的字幕和声音时间制作动画。

（*）声音要求

*）制作过程中，模板中的声音不得删改，添加。不得延长或者缩短字幕与声音的时间。严格按照模板中的字幕和声音时间制作动画。

*）注意按照模板中的声音对口型。

（*）线条要求

*）制作中注意处理线条保证同*动画内线条粗细相等。

*）按照人设中规定的线条粗细制作动画，线条粗细为*.*，不得修改元件内线条粗细及画面大小，力求整体动画在线条统*。

*.无编码学科教学动画开发工具软件

应为教师提供*个可视化的动画制作工具，通过确定背景、选择不同类型对象、设定对象运动轨迹、同步配音、加注文字等简单操作，即可方便快速地生成*个教学动画，大大提高了教师工作效率，丰富了课堂教学内容。

功能要求如下：

*)设置动画背景，可根据所制作动画的内容和主题设置不同的动画背景；

*)添加静物图片，可为动画中的不同场景或情节添加静态图片；

*)添加动画素材，可为动画中的不同场景或情节添加动态的动画元素；

*)设置动画路径，可根据情节设置动画中各元素的行动路径；

*)添加背景音乐，可根据需要按时间进程添加声音素材；

*)添加文字标注，可根据需要在动画中加入文字标注；

*)可导出脱离本平台独立运行的动画。

投标人所选无编码学科教学动画开发工具软件必须为已开发完成的正版软件,须提供制造厂商授权书原件及软件著作权登记证书复印件并加盖制造商公章。

套

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*

教材出版

《酒店文化》、《前厅领班实务》、《餐厅领班实务》、《西餐服务规范》、《中餐宴会服务与统筹》*本。

标准：*.开本：正文将采用**开本（*****х*****），误差≤*.***，成品裁切方正，歪斜≤***。

*.内文：使用***双胶纸，宋体*号横排，双色印刷。

*.封面：封面****铜版纸覆膜彩色印刷。

*.装订方式：胶订。书脊平整、书脊字居中，误差≤***，不起泡、不露钉、钉距平实、装订牢固、浆口*—***。

*.封面、插页用纸符合要求，套印误差≤*.***。

*.全书墨色基本*致，版面端正，文图印迹完整、不秃不瞎、文字每印张模糊断道缺划不超过*处。

*.全书正反面套印基本准确，允差≤***，版面歪斜≤***。

*.全书页码折正、相连页允差≤***。

*.符合国家出版行业标准《书刊印刷标准**/**～*－**，**/**.*～*.*－**，**/***～**－**》的规定。

**.纸张要求：严格按照招标方的克数，厚薄均匀，白度、韧性度好，整书墨色均匀。书本整洁，无污垢，坚实牢固。

**.工作内容：组稿、封面设计、装帧设计、制作制版、版式设计、组织专家审稿、校对、印刷装订、出版、运输。

**.每门教材各印制***册。

套

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