营口市总工会、团市委、市妇联、社科联物业食堂采购项目竞争性磋商公告

营口市总工会、团市委、市妇联、社科联物业食堂采购项目服务内容及服务标准

*、服务范围

服务范围包括餐饮服务和办公楼内的食堂用餐管理服务、保洁服务、保安服务。

*、 餐饮供应服务内容和标准

*、服务期限：合同期为两年，费用按月支付，每月按工作日计算。

*、服务范围：负责群团楼内***名工作人员每天提供早餐和午餐（以实际用餐人数为准），用餐人数增加及对外接待、周*及周日等其他情况用餐另行支付费用。

*、服务要求：必须具备食品经营许可证并保证每天供应食品的卫生安全，菜品多样化，供应充足。

*、食品质量标准：所供应的主副食质量必须达到国家规定的质量标准，提供产品需注明送货品种来源。具体如下：

*）蔬菜水果类：营口市（县）蔬菜水果市场准入检测合格的各种蔬菜和水果。

*）肉类：品牌肉应应保证具有检疫检验证明。

*）海产品类：鲜活海产品应是当日新鲜无污染的海产品，冷冻海产品应在保质期内。

*）干调类：品牌产品，品质优良。

*）农药残留：对农药残留检测不合格的菜品，承诺立即退换，并自负损失部分。

*、 食堂用餐服务管理标准

*、食堂人员设置：*人。

*、范围：

负责群团楼内工作人员自助餐厅的餐饮及楼内各单位的日常接待服务。由中标单位负责食堂食材和相关调味品等相关材料的采购，为甲方出具正规增值税发票，甲方负责支付等额的增值税发票税金，保留相关购买凭证和食品安全证明，甲方负责监管。

*、人员要求：

（*）食堂、餐厅所有工作人员必须经专业医疗机构健康检查并获得健康证明，并按有关规定定期进行健康检查。

（*）食堂、餐厅工作及服务人员不准留长指甲，不准涂指甲油。

*、餐厅服务标准：

（*）餐厅工作和服务人员统*着装，仪容仪表个人卫生要符合标准，并按规定佩戴口罩、手套、厨师帽等。

（*）餐厅卫生保持整洁，桌椅摆放整齐，地面无污渍、水渍，餐具摆放有序。

（*）按时提供餐饮服务。早餐：*:**-*:**；午餐：**:**-**:**。

*、食堂管理标准：

（*）食品采购验收制度：

凡进入食堂的食品原料（米、面、油、肉、调味品等），必须实行索证、索票、进货验收和台账记录制度，采购员到食品生产经营单位或市场采购，索取销售者卫生许可证复印件和（或）营业执照复印件、以及销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。

验收员在验收食品时，要注意检验、核对食品的数量、规格、生产厂家、商标、生产日期、保质期和质量等。

（*）食堂卫生标准：

*、操作间卫生标准：

地面保持清洁，门窗洁净明亮。

各种炊具、用具摆放整齐。

操作台干净卫生，生熟食品分开，并有明显标记。

餐具做到：*洗、*刷、*冲、*消毒、*保洁。

灶台清洁，调料品放置有序并加盖。

所有机械用完后及时进行清理，并保持清洁。

冰箱、冰柜由专人管理，并经常检查和定期除霜（每周*次），生熟食品分开存放，柜内无异味。生菜上架，摆放整齐。

水池保持清洁，素池荤池分开，上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。

*、洗碗间卫生标准：

碗筷餐具符合卫生标准，使用后进行清洗，并按要求放在消毒柜内高温消毒*个小时，*天消毒两次。

洗碗间内地面、墙壁、洗碗机要经常打扫和清洗、并保持干净。

洗碗池要随时清洗，保持干净，上下水畅通，无污水和垃圾。

餐具摆放整齐，打扫卫生工具不乱放，窗台和墙角不摆放杂物。

衣帽、工作衣、胶靴和鞋放到更衣室内，不随地乱放和乱挂。

*、库房卫生标准：

库房要有防鼠、防蝇、防火、防盗等措施。

库房要及时整理清扫，做到地面无垃圾，货架无积灰，物品摆放整齐有序，无腐烂变质和生虫有毒有害的食品和原料。

库存食品和原料按类别上架，并分开存放。保持离地、离墙并通风，存放原料有明码标记。

出库物品做到先进先出，易坏先用，发现问题及时妥善处理。

库房内无杂物、无易燃、易爆和有毒有害食品。

(*)食品留样制度：

食堂应对食品进行留样，以便于必要时检验。留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工具和样品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放**小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于****。

留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、留样人。

*旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。

(*)厨房管理内容及标准：

每日召开例会，检查员工的个人卫生、仪容仪表是否符合标准。

厨师长安排、检查各部门工作，工作人员负责填写采购单，食品到货的验货工作，保证出品质量。

厨房卫生要清洁干净，每天进行打扫，定期检查厨房设施设备，发现问题及时上报相关部门。

下班前检查好水、电、煤气等是否关闭，并做好记录。

*、保洁服务的内容和标准

*、范围（*-**楼）

楼内保洁：负责办公楼内各楼层会议室、大厅、楼梯、走廊、卫生间、标牌、灯具、墙面、地面、公共部分的门窗、玻璃、楼顶屋面保洁及周期性保洁、年度保洁等，区域内环境卫生、所有物品及设施的清洁、保洁保养。办公室内的保洁工作由办公人员自行负责。

楼外保洁：办公楼前后院、外楼梯的清洁、保洁、保养（楼外绿化除外）。

会议室：保洁服务（楼内所有会议室）。

食堂保洁：厨房、餐厅保洁服务。

*、人员要求

要求保洁人员*人。

保洁员统*着装，仪容仪表个人卫生要符合标准，佩戴工号牌，长发佩戴头花。

*、保洁标准

楼内公共区域日常保洁标准

楼外公共区域日常卫生保洁标准

会议室卫生保洁及服务标准

周期性保洁

重点部位要突出，要特殊对待，并要灵活机动。设备、工具、物料的配备、周期性保洁、年度保洁及日常保洁所需清洁工具、清洁剂，由乙方自备。

*、楼工作时间

周*至周*：*：**-**：**

*、安保管理标准：

*、安保人员设置：*人，总工会、市妇联*人，团市委、社科联*人，原工人文化宫*人，原技协办*人。

*、管理标准：

*.安保值守人员实行**小时值班制度，按时上下班，不迟到早退，不无故缺岗、脱岗。工作期间不得在大厅或其他办公场所大声喧哗、聚集聊天；不得发生争执，不得酒后上岗及上岗中饮酒、不得利用单位功能设施在工作期间干*切与工作无关的事情；值班室内保持干净整洁。

*.单位*切办公用品未经允许禁止挪作他用。

*.安保人员严禁将日常必需品外的私人物品存放在单位。个人交通工具不得随意停放，机动车按车位停放，摩托车、电动车、自行车等统*停放在后院。

*.工作交接记录。保安人员应记录好每日工作情况，在交接班时做好交接记录，发现问题及时上报办公室相关人员，因个人原因瞒报、漏报所造成的后果，个人承担全部责任。

*.外来人员登记。保安人员要对外来办事人员进行登记并经相关人员确认同意后方可放行进入。与工作无关人员禁止进入楼内。指挥外来办事车辆停放，不得占用公车停车位，外来办事自行车停放在门前要整齐排放，不影响车辆出入。

*.夜间巡视，并做好巡视记录。保安人员需在夜间进行不定时巡视，确保办公楼内安全，夜间巡查*般不少于*次，发现问题及时上报。

*、综合管理：项目经理*人，负责日常工作管理及业主对接。