北辰营销公司食堂外包服务询价文件

北辰营销职工食堂服务外包服务，本次招标服务期为*年，项目预算**万元。

*、资质需求

*. 乙方需满足*******质量管理体系、********环境管理体系、**********职业健康安全管理体系相关体系认证标准需求。

*. 乙方需为独立法人公司，具有国家机关认可《企业营业执照》、《餐饮服务许可证》。

*. 乙方需为天津市本地注册企业。

（*）有*家以上经营业绩，并提供现期限内执行合同。

（*）具有国有企事业单位***以上人食堂服务管理。

（*）提供现期限内执行经营外包服务的*家合同。

*、服务需求

*、乙方代办服务单位卫生许可证。

*、就餐需求

*）负责提供甲方食堂用工人员；

*）负责甲方食堂职工日常工作日早、午两餐用餐保证；

*）负责制定食谱，做好成本核算，做到日清、周结、月核算；

*）负责重要活动和各类应急任务的餐饮保障；

*）负责原材料验收、库房管理、原材料配料、菜品的出品服务及管理：

*）负责食堂加工设备及餐厅和其他食堂设施的卫生及安全管理；

*）负责食堂食品卫生安全；

*）配合甲方做好食堂日常管理工作和标准化认证的相关材料准备。

项目描述：

*、基本情况

*、甲方：天津津滨威立雅水业有限公司北辰营销分公司       

    乙方：

*、招标内容：

*）负责提供甲方食堂用工人员；

*）负责甲方食堂职工日常工作日早、午两餐用餐保证；

*）负责制定食谱，做好成本核算，做到日清、周结、月核算；

*）负责重要活动和各类应急任务的餐饮保障；

*）负责原材料验收、库房管理、原材料配料、菜品的出品服务及管理：

*）负责食堂加工设备及餐厅和其他食堂设施的卫生及安全管理；

*）负责食堂食品卫生安全；

*）配合甲方做好食堂日常管理工作和标准化认证的相关材料准备。

*、承包年限：本次招标服务期暂定为*年，在服务项目无增减变化的情况下，营销公司将组织伙委会成员定期进行综合评定，如结果为满意，可以按照本次合同期限续签*次，如果不满意则进行重新招标。

*、费用预算

食堂管理费用：承包单位需根据营销公司食堂需求配备主厨*人、帮厨*人及面点师*人，共计*人。

*、基本要求

*、乙方应对甲方食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并有相应的管理制度和保证措施；

*、乙方应严格执行国家规定的与食品卫生和食品安全相关的管理标准，并对每日所提供的饭菜进行留样备检，确保杜绝因食品不卫生而导致用餐人员身体不良反应事件；

*、乙方提供的所有餐饮人员均有健康证，并按规定做好每年体检工作，同时能够提供身份证复印件及无犯罪记录证明；

*、根据季节变化情况，制定每周营养食谱，公布并严格执行，食谱要确保主、副食品种变化多样，做到合理膳食，搭配营养、均衡、健康、符合大众口味；

*、按时做好食堂每日早、午两餐的供应保障工作，严格按照要求确保主副食的品种、数量、质量，做到蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净、无污染；    

*、按季度做好服务质量满意度测评，根据测评情况及时调整方案和落实改进措施，不断提高管理服务水平。

*、每月提前做好各类蔬菜的储存管理工作，做到精细管理；

*、指标要求：卫生质量合格率***%；工作人员拥有健康证和年体检率***%；通过满意度测评就餐人员满意率达**%以上。

*、乙方承担对厨房操作人员及服务人员工装进行定期更换，每年不得少于两次新工装发放，工装包含帽子、工作服、围裙、透明口罩、耐油靴。

**、考虑到疫情的因素，乙方承担对厨房操作人员及服务人员进行防护用品的发放，防护用品包括*次性口罩、手套、消毒酒精。

*、供餐要求

*、参考用餐人数：正常工作日每日早、午餐就餐人数约**人，其中营销公司职工约**人，外聘人员（非威立雅全额餐补人员）约*人，外单位常驻人员约*人；

*、协作单位因工作需要发生临时就餐的情况与人数无法预测，故在发生此类情况前营销公司会提前进行告知，乙方需配合甲方提供相应就餐服务。

*、早餐安排 ：

早餐*:** 开餐，*:**闭餐。

小菜*-*种；

主食不少于*种：烧饼、大饼、花卷、玉米饼、馒头、枣卷、豆包、油条等；

杂粮不少于*种：玉米、山药、南瓜、紫薯等；

副食禽蛋类不少于*种：茶鸡蛋、咸鸭蛋、煎鸡蛋、*厂酱制品等；

汤羹类不少于*种：云吞、老豆腐、锅巴菜、羊汤、面汤、海鲜粥、皮蛋瘦肉粥、红豆薏米粥、*谷豆浆、小米粥、绿豆粥、玉米粥等；

要求品种丰富、营养均衡、不限量供应，配有酸奶、水果等。

*、午餐安排：

午餐**:** 开餐，**:**闭餐。

主食不少于*种：米饭、馒头、花卷、饽饽等；

热菜不少于*种：主荤（炖牛肉、清炖排骨、红烧肉、鱼类、鸡类）每天*种，每周改变制作方法，调换口味，次荤两种，素菜*种；

汤粥不少于*种：小米粥、绿豆粥、玉米粥、醋椒汤、西红柿鸡蛋汤、紫菜汤等；

捞面、包子、水饺、馅饼等每周安排*次；

入夏后（*月至*月）为*线人员每天单独熬制绿豆汤；         

以上菜品不限量供应并配餐后水果。

注：每月要推出*-*种新菜品。

*、服务需求

*、资质需求

乙方需为独立法人公司，具有国家机关认可《企业营业执照》（营业范围包含餐饮服务）、《餐饮服务许可证》、《食品卫生加工许可证》。

*、卫生需求

*）环境卫生

有健全的卫生清洁制度，加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件，并确保食品、原料、餐具、炊具等不受药剂污染；

*）食品卫生

严格执行国家《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》，建立健全卫生管理制度，坚决杜绝食物中毒事件。食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具应当定期维护。冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭，确保正常运转和使用。

*）个人卫生

工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手；

不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指；

不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为；

不得在食品加工和销售场所内吸烟；

服务人员应当穿戴整洁，厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，佩戴口罩，头发应梳理整齐并置于帽内。

乙方应当依据《中华人民共和国食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作，并取得《健康证明》，从业人员每年进行*次体检，保证身体健康状况。

*、资产管理

所有由甲方投入的资产，包括房产及其配套设施、厨房设备以及附属装修等，均须按甲方有关规定使用，经营过程中非自然损坏或丢失的，由乙方偿还相关损失。

甲方每年对资产清点盘查*次，以确保甲方投入资产的安全。

设备未到使用年限已不能继续使用或因技术性能落后丧失使用价值的，经甲方确认后按甲方规定处理。

乙方负责购置制作食材的工具（如：菜刀、炒勺、夹子等等），并负责工具的维护、保养，如需补充大型设备，需协商甲方进行购置。

*、由乙方提供甲方职工就餐所需的保洁用品、餐巾纸等。

*、其他要求

*、维护甲方利益和形象，遵守甲方各项规章制度。

*、员工统*着装，工作规范，作风严谨，文明服务，严格考勤。

*、员工取得健康证后方可上岗。

*、乙方不得擅自拆改和扩建房屋。

*、因乙方原因造成误饭、断供、食品安全等问题，由乙方承担全部责任，按合同约定自愿接受处罚。

*、由乙方供应食物不洁或霉变引发的细菌性食物中毒和食源性疾病等所发生的治疗费用由乙方全部承担并按合同约定自愿接受处罚。

*、乙方的食品应** 小时留样备查。

*、主要岗位人员配置及要求

北辰营销公司营销公司食堂配置不少于*人，为维护员工食堂服务稳定性、安全性，厨师主要外包服务人员须为天津市本地人。

（*）厨师*人。要求男性，**年以上厨师工作经验，技师以上资格。

（*）面点师*人。**年以上面点经验，掌握多种面点技术，对精细搭配、营养餐有*定研究。

（*）切配工*人。男女不限，*年以上相关经验

（*）勤杂工*人。男女不限，*年以上相关经验

以上人员要求必须面试合格，具有良好的职业道德和卫生习惯，有较强的责任心和敬业精神，本人心理健康，身体健康，无传染性疾病。食堂人员每年进行*次体检，保证身体健康状况良好。

*、报价文件要求：

*、报价文件需打印或使用不退色的蓝、黑墨水笔书写，字迹应清晰易于辨认；

*、装订要求全部使用**纸型装订；

*、报价文件需加盖报价人单位公章；

*、全套报价文件应无涂改或行间插字和增删。如有修改，修改处应由报价人加盖报价人的印章或由报价文件签字人签字或盖章。

*、报价为含税价格且为全包费用，采购人不再额外支付费用。

*必须附带要求的相关资质文件副本。

*、报价清单

*、报价清单说明

*、（*）投标人应根据本项目服务需求，按本表格式填写各项的数量、单价和合价。

（*）结合用餐人数及餐食标准上报服务费用。

（*）本表中各项目报价均应包括投标人为实施和完成本合同所承担的全部服务费用，以及合同中明示或暗示的应由投标人承担的所有义务、责任和风险等所发生的*切费用。

主厨*人、帮厨*人及面点师*人

报价清单

*、服务期限为*年，自合同签订之日起*年内有效。（可根据甲方综合评价予以续签*年）

*、服务款支付：以最终签订合同中的支付方式为准。

*、报价期限:****年*月**日**点前将纸质文件报送至润东大厦***室

威立雅采办部****

发布日期：****-*-*