2020年南联珠海分公司鲜肉类采购项目招标公告

序号

物料名称

单位

规格

收货标准 (文字和图片描述)

要求

预估数量

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猪筒骨

**

*****/块

新鲜、无猪毛等异物、无肉瘤、无淤血、无寄生虫

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

***

*

猪颈肉

**

***-****/块

新鲜、无猪毛、无淤血，无异味，无肉瘤、外表微干或微湿润,不粘手，具有鲜猪肉的正常气味，无寄生虫

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

***

*

去毛猪手

**

*****.***

新鲜、无猪毛、无淤血，颜色，通常为泛着红光的白色，再看皮内的肉，颜色鲜红色，猪脚表皮跟里面的肉紧密粘连，捏*下很难分清肉和皮，无异味，

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

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*

猪肘

**

/

新鲜、无猪毛、无淤血，无异味，无肉瘤、外表微干或微湿润,不粘手，具有鲜猪肉的正常气味，无寄生虫

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

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*

猪排骨

**

*******

新鲜、无异物、无淤血、无肉瘤、无猪毛

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

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猪腰

**

*.***/块

外表颜色紫红均匀，表面有光泽，用手触摸猪腰，感觉光滑有弹性，无水肿、脓肿、硬块，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝，

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

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*

*花腩

**

*成瘦 *成肥

肉质略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。*花*层分明，肥瘦肉厚度相当，*整块*花肉厚度为*寸左右。新鲜、无异物、无淤血、无肉瘤、无猪毛、无寄生虫

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

***

*

肥肉

**

*.***.***

颜色明亮且呈鲜红色的摸起来感觉肉质紧密的表面微干或略显湿润且不沾手的按*下后的凹印可迅速恢复的，无异味，新鲜、无异物、无淤血、无肉瘤、无猪毛、无寄生虫

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

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*

瘦肉

**

****/块

新鲜、无猪毛、无淤血，无肉瘤，颜色为红色或者粉红，有光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点，无异味，*成瘦*成肥或更瘦。

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

***

**

猪肉丝

**

***.***

切丝长条，新鲜、无猪毛、无淤血，无肉瘤，颜色为红色或者粉红，有光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点，无异味，*成瘦*成肥或更瘦。

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

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**

瘦*花肉

**

******** *成瘦 *成肥

肉质略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。*花*层分明，肥瘦肉厚度相当，*整块*花肉厚度为*寸左右。新鲜、无异物、无淤血、无肉瘤、无猪毛、无寄生虫

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

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*级梅花肉

**

******/条

新鲜、无猪毛、无淤血，无肉瘤，无异味，无寄生虫，颜色呈鲜红色，有光泽，没有任何斑点，如果用手指轻压下去，松开后肉恢复形状较好，

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

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猪扒肉

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*成瘦 *成肥 *-***/块

新鲜、无异物、无淤血、无肉瘤、无猪毛、无寄生虫

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

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猪脊肉

**

*******/条

色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有*种特殊的猪肉鲜味。新鲜、无异物、无淤血、无肉瘤、无猪毛、无寄生虫

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

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猪耳朵

**

****/只

外皮色泽白亮且富有光泽，无残留猪毛以及毛根，猪耳朵质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。新鲜、无异物、无淤血、无肉瘤、无猪毛

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

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鲜鱿鱼

**

****-****/只

表皮紧实光亮，有弹性，体型完整，体表颜色带褐色斑点，无腥臭味、无注水、无异味、无淤血

鲜活海鲜类要用带氧胶盆盛装，盆底部覆盖食用级胶袋，送指定位置。

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水发海参

**

**-***/只

表皮紧实光亮，有弹性，体型完整，体表颜色带褐色斑点，无腥臭味、无注水、无异味、无淤血

鲜活海鲜类要用带氧胶盆盛装，盆底部覆盖食用级胶袋，送指定位置。

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盲曹鱼

（尼罗河鲈）

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***-*****/条

活鱼，饱满凸出、角膜透明清亮，鱼鳃鲜红色，鱼体表面透明，鱼鳞光亮，鱼肉坚实有弹性，无注水、无异味、无淤血。

鲜活海鲜类要用带氧胶盆盛装，盆底部覆盖食用级胶袋，送指定位置。

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桂花鱼

**

***-*****/条

活鱼，饱满凸出、角膜透明清亮，鱼鳃鲜红色，鱼体表面透明，鱼鳞光亮，鱼肉坚实有弹性，无注水、无异味、无淤血。

鲜活海鲜类要用带氧胶盆盛装，盆底部覆盖食用级胶袋，送指定位置。

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**

南美白虾

**

**-****/只

虾外壳清澈透明、有光泽，虾壳和肉之间连接紧密，肉质紧实、光滑，无异味、无淤血。

鲜活海鲜类要用带氧胶盆盛装，盆底部覆盖食用级胶袋，送指定位置。

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**

**头大虾

**

**-****/只

虾外壳清澈透明、有光泽，虾壳和肉之间连接紧密，肉质紧实、光滑，无异味、无淤血。

鲜活海鲜类要用带氧胶盆盛装，盆底部覆盖食用级胶袋，送指定位置。

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**

海鲈鱼

**

***-*****/条

活鱼，饱满凸出、角膜透明清亮，鱼鳃鲜红色，鱼体表面透明，鱼鳞光亮，鱼肉坚实有弹性，无注水、无异味、无淤血。

鲜活海鲜类要用带氧胶盆盛装，盆底部覆盖食用级胶袋，送指定位置。

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黄牛腩

**

/

冻牛腩肥*成、瘦*成,要整块，肉质坚实，肉中有筋膜。重*-***/块，不含人为水份，肉质呈红色，无骨、无毛、无淤血、无变色、无异味和异物。

外箱内袋，并粘贴产品标签。

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牛肉

**

/

颜色呈红色、肌肉有弹性去皮无大骨，无腥臭味、不粘稠、无水泡痕迹、无注水、无异味、无淤血、表皮完整无烂、无绒毛

外箱内袋，并粘贴产品标签。

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**

牛肉丝

**

***.***

颜色呈红色、肌肉有弹性去皮无大骨，无腥臭味、不粘稠、无水泡痕迹、无注水、无异味、无淤血、表皮完整无烂、无绒毛

外箱内袋，并粘贴产品标签。

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**

牛腱子

**

/

去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为*.*-*.***。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。无腥臭味、不粘稠、无水泡痕迹、无注水、无异味、无淤血、表皮完整无烂、无绒毛

外箱内袋，并粘贴产品标签。

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肥牛片

**

/

肉有光泽，色泽鲜艳，颜色柔和，呈大理石花纹，肉表面微干或微湿润，不粘手，口感细嫩干爽、具有牛肉特有气味。无腥臭味、不粘稠、无水泡痕迹、无注水、无异味、无淤血、表皮完整无烂、无绒毛

外箱内袋，并粘贴产品标签。

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肥羊片

**

/

肉有光泽，色泽鲜艳，颜色柔和，呈大理石花纹，肉表面微干或微湿润，不粘手，口感细嫩干爽、具有牛肉特有气味。无腥臭味、不粘稠、无水泡痕迹、无注水、无异味、无淤血、表皮完整无烂、无绒毛

外箱内袋，并粘贴产品标签。

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牛仔骨

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称重，新鲜、无杂质

颜色呈红白色、无腥臭味、不粘稠、无水泡痕迹、无异味、无淤血、无毛

外箱内袋，并粘贴产品标签。

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牛脊骨

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称重，新鲜、无杂质

颜色呈红白色、无腥臭味、不粘稠、无水泡痕迹、无异味、无淤血、无毛

外箱内袋，并粘贴产品标签。

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脆皮烧肉

**

/

外皮呈金黄色，口感脆口酥香，肉质紧实。

外箱内袋，并粘贴产品标签。

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烧鸭腿

**

/

烧鸭腿皮厚干香酥脆，鸭腿肉肥而不腻，肉质爽口

外箱内袋，并粘贴产品标签。

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烧鹅

**

/

烧鹅皮厚干香酥脆

外箱内袋，并粘贴产品标签。

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野生鲫鱼

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***-*****/条

活鱼，饱满凸出、角膜透明清亮，鱼鳃鲜红色，鱼体表面透明，鱼鳞光亮，鱼肉坚实有弹性，无注水、无异味、无淤血。

鲜活海鲜类要用带氧胶盆盛装，盆底部覆盖食用级胶袋，送指定位置。

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草鱼

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***-*****/条

活鱼，饱满凸出、角膜透明清亮，鱼鳃鲜红色，鱼体表面透明，鱼鳞光亮，鱼肉坚实有弹性，无注水、无异味、无淤血。

鲜活海鲜类要用带氧胶盆盛装，盆底部覆盖食用级胶袋，送指定位置。

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金锣鸡腿肉

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规格：****/只储存温度：低于-**°*

颜色呈干净的黄白色，有光泽，有弹性且结实，无腥臭味、不粘稠、无水泡痕迹、无注水、无异味。无淤血、表皮无烂、无毛、无骨折露骨。

外箱内袋，并粘贴产品标签

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光信宜阉鸡（加工）

**

*.***/只

皮黄白，鸡肉呈淡黄红色、肉质紧密，有轻微弹性，无腥臭味和异味、不粘稠、去项*/*，去尾巴，去鸡亦去*/*，去脚，无水泡痕迹，无注水。无淤血、表皮无烂、无毛、无骨折露骨.无内脏.去油

外箱内袋，并粘贴产品标签

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光本地黄油鸡（加工）

**

*.***/只

皮黄白，鸡肉呈淡黄红色、肉质紧密，有轻微弹性，无腥臭味和异味、不粘稠、去项*/*，去尾巴，去鸡亦去*/*，去脚，无水泡痕迹，无注水。无淤血、表皮无烂、无毛、无骨折露骨.无内脏.去油

外箱内袋，并粘贴产品标签

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鲜鸡肾

**

称重

颜色呈干净的红色，有光泽有弹性且结实，无肠头，去干净鸡内金，无腥臭味、不粘稠、无水泡痕迹、无注水、无异味、表皮无烂、清洗干净。

外箱内袋，并粘贴产品标签

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鲜鸡脚

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***/只

颜色呈干净的粉红色，有光泽和张力，有弹性且结实，无腥臭味、不粘稠、无水泡痕迹、无注水、无异味。无淤血、表皮无烂、无毛、无骨折露骨，清洗干净。

外箱内袋，并粘贴产品标签

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光文昌鸡

（加工）

**

***/只

皮黄白，鸡肉呈淡黄红色、肉质紧密，有轻微弹性，无腥臭味和异味、不粘稠、去项*/*，去尾巴，去鸡亦去*/*，去脚，鸡胸脯较小、无水泡痕迹。无淤血、表皮无烂、无毛、无骨折露骨.无内脏.清洗干净，去皮起肉切小丁：*****/ 粒，砍块*****/ 粒 ，封保鲜膜，贴上日期标签，送进雪库层架。

外箱内袋，并粘贴产品标签。

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光*黄鸡

（加工）

**

***/只

皮黄白，鸡肉呈淡黄红色、肉质紧密，有轻微弹性，无腥臭味和异味、不粘稠、去项*/*，去尾巴，去鸡亦去*/*，去脚，无水泡痕迹，无注水。无淤血、表皮无烂、无毛、无骨折露骨.无内脏.去油

外箱内袋，并粘贴产品标签

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光清远鸡

（加工）

**

***/只

皮黄白，鸡肉呈淡黄红色、肉质紧密，有轻微弹性，无腥臭味和异味、不粘稠、去项*/*，去尾巴，去鸡亦去*/*，去脚，无水泡痕迹，无注水。无淤血、表皮无烂、无毛、无骨折露骨.无内脏.去油

外箱内袋，并粘贴产品标签

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光竹丝鸡

（加工）

**

*.***/只

皮黄白，鸡肉呈淡黄红色、肉质紧密，有轻微弹性，无腥臭味和异味、不粘稠、去项*/*，去尾巴，去鸡亦去*/*，去脚，无水泡痕迹，无注水。无淤血、表皮无烂、无毛、无骨折露骨.无内脏.去油

外箱内袋，并粘贴产品标签

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**

光老母鸡

（加工）

**

*.***/只

皮黄白，鸡肉呈淡黄红色、肉质紧密，有轻微弹性，无腥臭味和异味、不粘稠、去项*/*，去尾巴，去鸡亦去*/*，去脚，无水泡痕迹，无注水。无淤血、表皮无烂、无毛、无骨折露骨.无内脏.去油

外箱内袋，并粘贴产品标签

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光青头鸭

（加工）

**

*.***/只

颜色呈乳白或淡红色、肌肉有弹性，打气，无腥臭味、不粘稠、无水泡痕迹、无注水、无异味、无淤血、表皮完整无烂、无长毛及绒毛、无骨折露骨、无残留内脏。清洗干净，去内脏，去皮起肉切小丁：*****/ 粒或砍件，封保鲜套，贴上日期标签，送进雪库层架。

外箱内袋，并粘贴产品标签

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光老鸭

（加工）

**

*.***/只

颜色呈乳白或淡红色、肌肉有弹性，无腥臭味、不粘稠、无水泡痕迹、无注水、无异味、无淤血、表皮完整无烂、无长毛及绒毛、无骨折露骨、无残留内脏。清洗干净，去内脏，去皮起肉切小丁：*****/ 粒或砍件，封保鲜套，贴上日期标签，送进雪库层架。

外箱内袋，并粘贴产品标签

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光番鸭（加工）

**

*.*-***/只

颜色呈乳白或淡红色、肌肉有弹性，无腥臭味、不粘稠、无水泡痕迹、无注水、无异味、无淤血、表皮完整无烂、无长毛及绒毛、无骨折露骨、无残留内脏，去油。清洗干净，去内脏。

外箱内袋，并粘贴产品标签

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光乳鸽

（加工）

**

***-****/只

鲜乳鸽皮黄白，肉呈淡黄红色、肉质紧密，有轻微弹性，无腥臭味和异味、不粘稠、无水泡痕迹，无注水。无淤血、表皮无烂、无毛、无骨折露骨.无内脏.去油，清洗干净。

外箱内袋，并粘贴产品标签

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梅头肉

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*成瘦 *成 *-***/块

颜色呈红色、肌肉有弹性去皮无大骨，无腥臭味、不粘稠、无水泡痕迹、无注水、无异味、无淤血、表皮完整无烂、无绒毛

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

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*号土猪梅头肉

**

*成瘦 *成 *-***/块

颜色呈红色、肌肉有弹性去皮无大骨，无腥臭味、不粘稠、无水泡痕迹、无注水、无异味、无淤血、表皮完整无烂、无绒毛

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

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**

西排肉

**

********

*成瘦 *成肥

颜色呈红色、肌肉有弹性去皮无大骨，无腥臭味、不粘稠、无水泡痕迹、无注水、无异味、无淤血、表皮完整无烂、无绒毛

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

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**

肠头

**

约**-****/个

猪肠*般呈暗红色或者乳白色，肠体有黏液，肠体比较肥厚，无水泡痕迹，无注水。无淤血、表皮无烂

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

**

**

粉肠

**

约****/条

猪粉肠*般呈暗红色或者乳白色，肠体有黏液，肠体比较肥厚，无水泡痕迹，无注水。无淤血、表皮无烂

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

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**

土猪肝

**

*.***/块

外表颜色紫红均匀，表面有光泽，用手触摸猪肝，感觉光滑有弹性，无水肿、脓肿、硬块，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝。

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

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**

土猪前腿瘦肉

**

******/条

新鲜、无猪毛、无淤血，无肉瘤，无异味，无寄生虫，颜色呈鲜红色，有光泽，没有任何斑点，如果用手指轻压下去，松开后肉恢复形状较好，

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

**

**

土猪心

**

****-*****/个

外表颜色紫红均匀，表面有光泽，用手触摸猪心，感觉光滑有弹性，无水肿、脓肿、硬块，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝，

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

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**

土猪展肉

**

*.***.***.*** *.***.***.***

肉的外面往往有*层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原，鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味，新鲜、无异物、无淤血、无肉瘤、无猪毛、无寄生虫

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

**

**

猪肝

**

*.***/块

外表颜色紫红均匀，表面有光泽，用手触摸猪肝，感觉光滑有弹性，无水肿、脓肿、硬块，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝。

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

**

**

猪皮

**

****/段

表皮无任何斑痕，皮下脂肪呈白色，皮身有弹性，无腥臭味、不粘稠、无水泡痕迹、无注水、无异味。无淤血。

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

**

**

猪心

**

****-****/个

外表颜色紫红均匀，表面有光泽，用手触摸猪心，感觉光滑有弹性，无水肿、脓肿、硬块，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝，

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

**

**

猪头骨

**

切块*****/块

新鲜、无猪毛、无淤血，无异味，

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

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**

土猪*花腩

**

*成瘦 *成肥

肉质略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。*花*层分明，肥瘦肉厚度相当，*整块*花肉厚度为*寸左右。新鲜、无异物、无淤血、无肉瘤、无猪毛、无寄生虫

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

**

**

牛脊肉

**

/

颜色呈红色、肌肉有弹性去皮无大骨，无腥臭味、不粘稠、无水泡痕迹、无注水、无异味、无淤血、表皮完整无烂、无绒毛。

外箱内袋，并粘贴产品标签。

**

**

牛骨

**

/

颜色呈红白色、无腥臭味、不粘稠、无水泡痕迹、无异味、无淤血、无毛。

外箱内袋，并粘贴产品标签。

**

**

牛碎腩

**

称重

牛碎腩肥*成、瘦*成,要整块，肉质坚实，肉中有筋膜。重*-***/块，不含人为水份，肉质呈红色，无骨、无毛、无淤血、无变色、无异味和异物。

外箱内袋，并粘贴产品标签。

**

**

猪横脷

**

******长

新鲜、无异物、无淤血、无肉瘤、无猪毛

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

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**

鳗鱼

（白鳝）

**

约***-****/条

体表微黄色或黄色，无霉斑，肌肉坚实，坚实有弹性，无注水、无异味、无淤血。

鲜活海鲜类要用带氧胶盆盛装，盆底部覆盖食用级胶袋，送指定位置。

***

**

带鱼

**

约***-****/条

无霉斑，肌肉坚实，坚实有弹性，无注水、无异味、无淤血。

鲜活海鲜类要用带氧胶盆盛装，盆底部覆盖食用级胶袋，送指定位置。

***

**

红杉鱼（加工）

**

约***-****/条

加工，剖腹去鳞，饱满凸出、角膜透明清亮，鱼鳃鲜红色，鱼体表面透明，鱼鳞光亮，鱼肉坚实有弹性，无注水、无异味、无淤血。

加工海鲜类要用冰块胶盆盛装，盆底部覆盖食用级胶袋，送指定位置。

***

**

叉烧

**

/

外皮呈深金黄色，口感脆口酥香，肉质紧实，肥瘦均匀。

外箱内袋，并粘贴产品标签。

**

**

烧鸭

**

/

烧鸭皮厚干香酥脆。

外箱内袋，并粘贴产品标签。

**

**

羊排

**

/

颜色呈红色、肌肉有弹性去皮无大骨，无腥臭味、不粘稠、无水泡痕迹、无注水、无异味、无淤血、表皮完整无烂、无绒毛。

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

***

**

火腩

（*层肉）

**

约****/块

颜色呈红色、肌肉有弹性去皮无大骨，无腥臭味、不粘稠、无水泡痕迹、无注水、无异味、无淤血、表皮完整无烂、无绒毛。

新鲜猪肉要用白胶盆盛装，盆表面要罩食用级胶袋，送指定位置。

**

**

小龙虾

**

约**-***/只

虾外壳清澈透明、有光泽，虾壳和肉之间连接紧密，肉质紧实、光滑，无异味、无淤血。

鲜活海鲜类要用带氧胶盆盛装，盆底部覆盖食用级胶袋，送指定位置。

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冻光鸭

**

约*-*.***/只

肌肉有弹性且结实，无腥臭味、不粘稠、无水泡痕迹、无注水、无异味、无杂物。鸡肉无淤血、无毛、无软骨。

要求来货无解冻迹象，储存温度：低于-**°*。外箱内袋，并粘贴清晰的产品日期标签。在*-**℃冷库**小时内自然解冻化冰成率**％以上。

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