内蒙古自治区重点实验室三年工作总结报告

表*：实验室标志性成果

标志性成果*名称

类别

实验室参与的固定人员名单

所属研究方向

超高压技术在乳品加工生产中的产业化示范

应用基础研究

母智深、张杰、任宪锋、钱文涛、李洪亮、陈云、王孟辉、刘宇、史玉东

超高压技术研究

简要介绍标志性成果的主要内容、主要的科技创新贡献（包括理论创新、技术突破、公共服务和资源共享）、产生影响的重要依据（包括获得奖励、成果转化及产生社会经济效益等）。

另：佐证清单包括论文、专著、申请或授权发明专利、软件著作权、新药证书，新品种审定，制（修）定标准，特邀报告等，并在材料中提供相应证明材料；获奖成果不作为单项成果填写。

研究主要内容：

超高压技术是*种通过物理的冷杀菌对食品进行杀菌的技术，其独特之处在于它不会使食品的温度升高，而只是作用于非共价键，共价键基本不被破坏，所以食品原有的色、香、味及营养成分影响较小。为此，我们开展了利用超高压对功能性乳制品的应用研究。

*. 热敏性活性蛋白选择及超高压前处理研究

生物活性蛋白质有很多种，我们选择了常用的*种功能性蛋白，对购买的乳铁蛋白粉末状原料，进行溶解温度、溶解时间、浓度、搅拌速度等技术参数进行优化，确定了可以较快地溶解乳铁蛋白，产生的泡沫很少化料条件。

*. 超高压技术参数变化对热敏性蛋白质结构、微生物致死率影响的研究

我们选择研究的*种活性蛋白质（乳铁蛋白、乳糖酶）以超高压灭菌压力，腔内温度，灭菌时间，*个因素为自变量，以微生物致死率和蛋白质活性作为评价指标，优选*个因素的最佳水平梯度进行研究。通过水平优化结论，利用正交试验对灭菌压力，腔内温度，灭的菌时间因素进行优化，以活性蛋白结构变化程度以及微生物致死率为评价指标确定蛋白的最佳超高压调价组合初选参数。采用响应面分析法分析试验结果，得到以灭菌率为响应值的回归方程，并确定最终的灭菌工艺。

*. 超高压对蛋白及酶杀菌效果的影响

通过优化超高压处理参数后超高压处理后，采用国标的方法进行杀菌率及菌落总数检测。通过上述研究发现超高压前后对乳铁蛋白和乳糖酶没有明显的变化，超高压前后乳铁蛋白和氧化酶的理化和生化性质均为发生显著变化。

*. 无菌在线添加技术的研究

无菌在线添加是关系产品质量安全的重要关键控制点。目前，无菌在线添加是采用国外提供的（膜过滤除菌方式制成的活性蛋白酶）方式进行，因超高压杀菌处理采用的包材及接口与膜处理不同，无成熟技术采用，故需对超高压包材、无菌灌装接口、泵及泵送管线、添加量等进行分析、设计和研究，从而实现无菌在线添加。

创新部分内容：

本项目以乳中功能原料乳铁蛋白和乳糖酶*种热敏功能物质为原料，开展超高压冷杀菌效率与生物活性蛋白质结构变化的研究、无菌在线添加技术的研究、以及功能性产品开发及功能特性的研究。

主要创新点如下：

① 国际上首次利用超高压冷杀菌将热敏生物活性蛋白制备成无菌液体。

② 通过利用无菌在线添加技术对接，实现无菌添加。

③ 优化了超高压的工艺条件

④ 研究了超高压前后蛋白质的理化及功能变化。

开展超高压冷杀菌效率与生物活性蛋白结构变化的研究、无菌在线添加技术的研究、以及功能性

产品开发及功能特性的研究。

*. 创建了利用超高压杀菌技术制备无菌生物活性物质工艺技术方案，填补国内外空白；

*. 合理匹配无菌添加设备，实现了超高压杀菌功能性原料无菌在线添加；

*. 创建了功能性原料超高压杀菌和长保质期液态奶超高温杀菌工艺技术路线优化组合方案；

*.进行了超高压乳铁蛋白的增强免疫力的功能学验证。

产生影响的重要依据：此处信息涉密，不予公示。

标志性成果*佐证清单

序号

成果类型

成果名称

完成人

刊物、出版社或

授权单位名称

年、卷、期、页或专利号

*

专利

*种水果制品及其制备方法

马莉，张杰，任宪峰，郑利君

国家知识产权局

申请号：************.*

*

专利

*种提高超高压杀菌效果的工艺及鲜奶

马莉，张杰，任宪峰，郑利君

国家知识产权局

申请号：************.*

表*：实验室标志性成果

标志性成果*名称

类别

实验室参与的固定人员名单

所属研究方向

未来星**β-酪蛋白纯牛奶关键技术研究与开发

基础研究

俞伟祖、陈云、刘宇、李志伟、季国志、张莉、李周勇、史玉东

**β-酪蛋白

牛奶中的乳蛋白以酪蛋白和乳清蛋白为主。酪蛋白约占牛奶蛋白的**%，主要包括α-**酪蛋白，α-**酪蛋白，β-酪蛋白，κ-酪蛋白*种类型。其中β-酪蛋白占蛋白质总量的**%-**%，是氨基酸的重要来源。β-酪蛋白由***个氨基酸组成，分子量为*****，等电点为*.*。

β-酪蛋白的多态性比较复杂，目前已检测到的遗传变体有**，**，**，**，*，*，*，*，*，*，**，**，*共**种。他们的区别是组成这种蛋白质的***个氨基酸的其中*个或几个氨基酸的不同。如**和**型β-酪蛋白是奶牛群体中最常见的两种。其区别在于β-酪蛋白基因发生了*个碱基变化，从而导致相应位置氨基酸发生了变化，氨基酸链的第**位是脯氨酸（*******）的β-酪蛋白是**β-酪蛋白，第**位是组氨酸（*********）的则是**β-酪蛋白。研究表明，**型β-酪蛋白在胃蛋白酶、胰蛋白酶和亮氨酸氨基肽酶水解下产生***-*。这是由于**β-酪蛋白**为脯胺酸与其相邻的**位和**位的氨基酸有比较稳定的*级结构，而**型β-酪蛋白**位组氨酸与领近氨基酸的*级结构不稳定，因此容易被水解。目前，关于**型β-酪蛋白的的营养风险假说主要是集中在***-*（β-酪啡肽）上，在学术研究领域备受关注。

近年来，随着研究的不断深入，**牛奶在改善肠道免疫紊乱、增加儿童认知，促进血液中谷胱甘肽含量具有明显作用。

如****年发表，由上海交通大学医学院、北京大学第*医院、墨尔本皇家理工大学健康科学学院以及蒙纳什大学中央临床学院消化内科组成的研究团队，在上海选取了**名*-*岁的学前儿童，采用“双盲安慰剂交叉研究法”，给*组儿童喝只含有**蛋白的牛奶，另*组则喝同时含有**和**蛋白的牛奶。在试验之前，多数受试儿童都有不耐受传统牛奶的早期症状。实验结果表明，与只含有**蛋白的牛奶相比，含有**和**蛋白的牛奶产生了更多的肠道症状，且出现了更多免疫系统紊乱的证据。此外， 研究发现饮用含有**和**蛋白的牛奶儿童的血液中的β-酪啡肽-*升高，血液中的炎症标记物增加，受实儿童在标准化的电脑测验中的认知表现相对较弱。

美国佛罗里达州诺瓦东南大学药理学教授******* ****博士。科学家们通过人体双盲临床试验，受试者饮用普通牛奶(同时包含了**和** β-酪蛋白)，或者饮用只含**β-酪蛋白的牛奶，对取得的血液样本进行分析，饮用只含**蛋白质，不含**蛋白质的**牛奶后，血清***浓度明显更高，大约是饮用传统牛奶的*倍。因为含有**蛋白质的普通牛奶中***-*会抑制半胱氨酸在肠道的摄取，而半胱氨酸是***的前体，而只含有***%纯**蛋白质则不会有***-*片段，所以饮用不含**蛋白质的**牛奶可以明显提高人体***的合成。也就是说，与饮用传统牛奶相比，饮用**牛奶明显提升或最大化谷胱甘肽浓度——高达两倍。

随着研究的不断深入，各大乳企纷纷推出**牛奶，这*细分品类逐步开始占据高端奶制品市场，如**灭菌奶，**巴氏鲜奶，**婴幼儿配方奶粉，深得广大消费者的信任。蒙牛未来星品牌致力于为中国儿童提供更加营养、更加健康的乳制品，多年来深入挖掘儿童生长发育所需的各种营养。为了积极响应市场的变化和行业技术储备不足的问题，蒙牛借助中澳乳品未来技术联合研究中心合作契机，开展了专为中国儿童设计的纯牛奶研究项目——**β-酪蛋白牛奶关键技术研究与开发。

未来星**β-酪蛋白纯牛奶是*款专为儿童打造的纯牛奶；采用先进的第*代基因测序技术+蒙牛专利蛋白鉴定双重检测技术，筛选出纯种的**奶牛；这种奶牛所产的牛奶β-酪蛋白只含有**型，**奶牛独立饲养、独立挤奶、独立运输、**牛奶独立生产制成的长保质期纯牛奶。

本项目的技术难点及关键点在于如何获得纯正的**型奶牛，因此要甄选出基因纯正的**奶牛，才能确保生产出合格的**牛奶，这既需要极高的技术、专业的检测系统，也需要严格的过程管理措施。以往只有新西兰**公司拥有这项技术（基因鉴定技术），但如今，国内已有多家企业打破了这项技术壁垒，而蒙牛是国内首家采用第*代基因测序技术+蛋白鉴定双重筛选技术（蒙牛自主开发了**，**β-酪蛋白鉴定技术专利），实现了**牛奶中国造。其中本专利蛋白鉴定技术，已获得中国和澳大利亚专利局授权；此外，本专利技术经广东疾病预防控制中心、国家轻工业食品监督检测中心、北京疾病预防控制中心、国家粮油标准研究验证测试中心验证可用于产品中**β-酪蛋白定性、定量分析。

本专利首次申请之前（****年），国内尚无关于**，**β-酪蛋白检测、鉴定相关技术。近几年才出现了利用****、****-**专利技术鉴定**，**β-酪蛋白，与这些技术相比，本专利具有以下创新性：本专利技术是国内首次采用毛细管电泳技术（**）对乳中β-酪蛋白及其遗传变异体进行鉴定；对乳品行业来说，毛细管电泳是*项新型的、能够适用于复杂样品中的成分分离、定性、定量分析工具。该技术应用范围广（尤其适用于蛋白质、多糖等大分子物质）；分析和冲洗时间快；分离效率高（理论塔板数是液相色谱的****倍）；检测成本低、用量少。

应用推广情况：

回顾中国液态奶发展历程，我们可以发现：液态奶产品的升级从产品中乳蛋白含量的提高、到低温鲜奶生产工艺的温度控制、到有机奶的井喷、原生***牛奶的出现，再到如今的**稀缺奶源竞争，中国液态奶行业已经迎来了品质革命新阶段。

以**牛奶为例，**牛奶起源于澳洲，近年来逐步开始占据高端奶制品市场，同时正在向全球扩张。中国市场也涌现了大量的**牛奶产品，如**β-酪蛋白常温奶、**β-酪蛋白鲜牛奶、**婴幼儿配方奶粉、**β-酪蛋白酸奶、价格昂贵，深得广大消费者的青睐。**产品规模远超**亿元，年均增长率超过**%。由此可见，**牛奶在国内具有广阔的市场空间。

此外，为了规范行业内以β-酪蛋白为宣称产品的规范化，标准统*化，****年，以本项目中**，**β-酪蛋白检测方法为基础，由蒙牛集团主导的《牛乳及其制品中β-酪蛋白的测定》行业标准获得工信部立项审批，旨在将该蛋白鉴定方法在全行业内进行应用推广；目前该行业标准正在推进过程中。

效益情况：此处信息涉密，不予公示。

标志性成果*佐证清单

序号

成果类型

成果名称

完成人

刊物、出版社或

授权单位名称

年、卷、期、页或专利号

*

专利

****** ** ****** **β-****** *** **β-****** ** ****** ****

刘宇, 陈伟, 陈云

澳大利亚知识产权局

专利号

************

*

专利

检测牛乳中**β-酪蛋白和**β-酪蛋白的方法

刘宇, 陈伟, 陈云

国家知识产权局

专利号

** ************.*

*

专利

检测牛乳中**β-酪蛋白含量的方法

李周勇，刘宇，陈云

国家知识产权局

受理号

************.*

*

行业标准

牛乳及其制品中β-酪蛋白的测定（制定中）

刘宇，陈云

工信部

标准申请号

****-*****-**

表*：发表的论文（代表性论文不超过**篇）

序号

论文题目

实验室作者及排序

刊物名称

年、卷、期、页

*

*** *** ** ********* ******* ** ******* *** ******** ********** ** ****-*******, ****************-******* ******** ****** ****

李洪亮（*）杨畅（*）

*********

****, **(*): ****-****

*

*************** ******* ** ********** *** ******* *********

** **** ***** ******* *-***** *************-******* *********

****** ** **-**** *****

陈建国(*)

**** &***; ********* ********

****, **: ****-****

*

********* *** ********** ********** ** ****-******* ******–**** ******

********: **** ** ******** ********

孙健（*）

《**** *************》

****, **(*): ***-***

*

* **** ** ***************** ******** ** ************* ************ ** *** ********** ************ *** ******* ******* ** ****-* ********** *** ******* ******** ******-******* ************ ****** *******

陈云（*）

*********

****, **(*): ***-***

*

利用*********多重光散射技术评价**值与钙离子对脱脂乳的热稳定性的影响

李洪亮（*）杨畅（*）姜云芸（*）

《光谱学与光谱分析》

****, **(*): ****-****

*

稳定剂对酸奶感官及均质指数影响的研究

胡嘉杰（*）

李洪亮（*）

李树森（*）

《中国食品添加剂》

****, **(*): ***-***

*

工艺优化对长保质期酸奶稳定性的改善

杨畅（*）李洪亮（*）李树森（*）

《食品工业》

****,**(*): **-**

*

*种乳中钙含量的快速检测方法

梁春梅（*）常建军（*）喻东威（**）

《食品安全质量检测学报》

****, **(**): ****-****

*

高效液相色谱串联质谱法检测液体乳中*环素类和喹诺酮类兽药残留量

李照（*）喻东威（*）宋晓东（**）

《食品安全质量检测学报》

****, **(*): ***-***

**

热灭活副干酪乳杆菌****对小鼠便秘的缓解作用研究

陈建国（*）俞伟祖（**）

中国奶牛

****, (*): **-**

表*：出版的专著

序号

名称

作者

承担字数

出版时间

出版社名称

*

智能制造标准化

李希峰（编者之*）

****

****年**月

清华大学出版社

表*：实验室制（修）订的标准

序号

标准名称

编号

起草人

发布时间

类别

*

软冰激凌

**/* *****－****

范清、胡*连、何唯平、程缅、周京生、张晓峰（蒙牛）、马海燕、王虎、茅金妹、唐雪梅、张曦

****年*月**日

行业标准

*

食品保质期通用指南

*/***** ***-****

王昉、李欢、彭荣、高岩、刘小力、王格平、李支霞、叶海燕、王霜、王玲玉、张鹤（蒙牛）、苏永红、翟鹏贵、徐胜、雷益聚、孙佳江、龚遂、马浩、卢健瑜、赵立云、甄兰、周劲松、张峻炎、赵丽哲、张红艳、杜凌、陈莉、柴秋儿、刘凤松、赵静波、王琼芳、刘沛然、郑超、吴限、黄佩丽、黄湛深

****年*月**日

团体标准

*

有机液态乳加工技术规范

**/* ***-****

杨志刚（蒙牛）、曲丽、万强、王艳松（蒙牛）、张英春（蒙牛）、宣世伟、王振、周翰舒、王晓宁

****年*月**日

行业标准

*

化学检测领域测量不确定度评定利用质量控制和方法确认数据评定不确定度

**/* ***-****

孙海蓉、王斗文、杨姣兰、陈韶、王惠民、马文丽、李玉武、杨元华、白正伟、陈延青、宋晓东（蒙牛）、孙培琴、单耕、富宏坤、高威、贾苒、潘虹、孙晓玲、李思思、丁昌明、陈臻祎、林立民、李怿、丁桂英、杨书雨、韩晓泽

****年*月*日

行业标准

*

供深食品-含乳饮料

*/*** ****-****

韩旻、林少彬、康小斐、刘涛、孙宇（蒙牛）、童鑫、李少军

****年*月**日

团体标准

*

供深食品-调制乳

*/*** ****-****

刘璟(蒙牛)、珠娜、夏进、林兆盛、过大江、袁靖琳、黄丽娥

****年*月**日

团体标准

*

有机产品-生产、加工、标识与管理体系要求

**/* *****-****

汪云岗、王茂华、卢振辉、张纪兵、曲丽、乔玉辉、杨泽慧、郭春敏、栾治华、陈恩成、何小群、孙春燕、孟凡乔、肖兴基、邰崇妹、顾加力、舒爱民、杨志刚(蒙牛)、刘先德、李显军、王霞、胡云峰、陈云华、徐娜、刘俊华、和文龙、杜相革、周泽江、袁清、戴金平、杨丽、俞开锦、解卫华、谭红、邵军亚、李强、唐剑、付强、史小卫、朱瑞俊、刘彦丽、时松凯、丛林晔、唐茂芝、高秀文、王慧、吴杏霞、孟冬、李国秋、刘文、李国柱、耿云霞、王伟杰

****年*月**日

国家标准

*

供深食品-灭菌乳

*/*** ****-****

王桂华、张鹤(蒙牛)、夏进、廖钊梅、林兆盛、袁靖琳、阚广磊

****年*月**日

团体标准

*

浓缩乳

**/* ****-****

王芸、杨志刚(蒙牛)、林文珍、刘鹏、张英春(蒙牛)、陈云(蒙牛)、张杰(蒙牛)、刘鲁林、刘宇(蒙牛)、郝春燕(蒙牛)、

迟涛、岳增君、林学海

****年**月**日

国家标准

**

代餐食品

*/*******-****

周瑾、杨月欣、韩军花、何梅、杨晓光、马爱国、孙长灏、常翠青、陈伟（蒙牛）、葛声、刘英华

****年**月**日

团体标准

注：类别是国际标准、国家标准、行业标准、企业标准。

表*：实验室专利申请、获得情况

序号

专利名称

授权号或申请号

发明人

专利权人

申请或授权时间

*

双发酵冷冻饮品及其制备方法

**************.*

朱鑫鑫,孔繁俊,陈建清

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.**

*

超高蛋白质含量的冰淇淋及其制备方法

**************.*

任蓉,张晓峰,王君伟

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.**

*

再制干酪及其制备方法

**************.*

闫清泉,宗学醒,李志国,王乐,李玲玉

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.*

*

*种基于正渗透原理的乳制品制备方法

**************.*

樊梦原,张杰,任宪峰,王慧,俞伟祖,姜利, 石红丽

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.**

*

*种益生菌颗粒，其制备方法，含有其的长保质期发酵乳及制备方法

**************.*

母智深、李洪亮、吴秀英、薛建斌、史玉东、贾迪

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.**

*

*种共生发酵乳制品及其制备方法

**************.*

哈斯格日图、康正雄、李树森

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.*

*

*种稀奶油水解物的制备方法、添加其的乳制品及乳制品的制备方法

**************.*

胡鹏丽、钱文涛、王斌、李洪亮、母智深

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.**

*

*种益生菌凝胶颗粒的制备方法

**************.*

史玉东、母智深、陈云、李周勇、吴秀英

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.**

*

*种酸奶冰淇淋的生产方法及其生产的酸奶冰淇淋

**************.*

孔繁俊、朱鑫鑫、苗洁、王润东、张来在、王建军

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.**

**

*种低脂酸奶冰淇淋的生产方法

**************.*

孔繁俊、朱鑫鑫、苗洁、王润东、张来在、王建军

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.**

**

测定牛乳中κ-酪蛋白含量的方法

**************.*

刘宇,陈伟,史玉东,陈云,母智深

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.**

**

检测谷物食品中黄曲霉毒素**的方法

**************.*

解鑫；宋晓东；喻东威；李海礁；赵媛；齐文静

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.*

**

检测原料胶中菌体含量的方法

**************.*

吴玉秋,李雪晶,俞东威,马文丽,宋晓东

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.*

**

牛奶中β-受体激动剂含量的定性检测方法

**************.*

解鑫、喻东威、赵媛、梁春梅、许璐、任丽、李秋琴、扎木则仁、刘美霞、宋晓东

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.**

**

乳制品及其制备方法

************.*

高鹏,母智深,李洪亮,钱文涛

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.**

**

液态乳制品及其制备方法

************.*

王斌,吴秀英,薛建斌,郭燕,尹永智,胡佳杰,钱文涛,郑丽君

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.**

**

酸奶及其制备方法

************.*

武春雨,岳忠,吴秀英,李洪亮,母智深

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.**

**

乳制品及其制备方法

************.*

冯志宽,张冬洁,李树森,李洪亮,母智深,孙涛

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.**

**

低聚糖的提取方法

************.*

陈伟,母智深,杨畅,贾迪,陈云

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.**

**

高蛋白运动牛奶及其制备方法

************.*

胡鹏丽,王美华,钱文涛,李洪亮,母智深

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.*

**

乳制品及其制备方法

************.*

关志涵,母智深,李洪亮,杜新,王孟辉,陈静

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.*

**

液态乳制品及其制备方法

************.*

王美华,胡鹏丽,杨永龙,钱文涛,李洪亮,贾少婷,母智深,孙涛

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.**

**

发酵乳及其制备方法

************.*

贾少婷,王美华,钱文涛,李洪亮,闫志远,杨永龙,孙涛,张春雷

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.**

**

乳清蛋白水解产物的制备方法

************.*

康正雄,李树森,李辉,白者米来,李洪亮

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.**

**

*种乳凝胶的制备方法

************.*

杨畅，高飞，李洪亮

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.**

**

*种食品稳定剂、全营养配方食品及制备方法

************.*

高鹏,李洪亮,钱文涛,王美华,王孟辉

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.**

**

*种浓缩奶及其制备方法与乳制品

************.*

白林春,王孟辉,孙涛,孙丽生,钱文涛,李洪亮,韩建军

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.**

**

*种不含稳定剂的常温酸奶及其制备方法

************.*

冯志宽,张冬洁,李树森,李洪亮,郭海燕,白者米来,孙涛,韩建军

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.**

**

*种含液态填充物的布丁及其制备方法

************.*

马占福、李洪亮、韩建军、李树森、张冬洁、孙涛、郭海燕

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.*

**

*种高纤低脂酸奶及其制备方法

************.*

潘蕾,李洪亮,李树森,吴秀英,王斌,杨畅,马占福,王彩霞,温荣,张鑫

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.**

**

*种抗氧化剂、抗氧化酸奶及其制备方法

************.*

温荣,李洪亮,李树森,吴秀英,孙涛,王斌,潘蕾

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.*

**

*种褐色酸奶及其制备工艺

************.*

孙健,刘巨龙,李子强,陈定平,张世新,李彬彬,张宁,李培军

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.**

**

冷冻饮品及其制备方法

************.*

乔林成,王国策,张晓峰

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.**

**

添加高乳含量的冷冻饮品及其制备方法

************.*

乔林成,王国策,张晓峰,胡伟

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.**

**

高膨化冷冻饮品及其制备方法

************.*

乔林成,王国策,刘澈,张晓峰

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.**

**

双发酵冷冻饮品及其制备方法

************.*

朱鑫鑫、孔繁俊、陈建清

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.*

**

可食用的冷冻饮品包装材料及其制备方法和应用

************.*

王君伟,任蓉,张晓峰

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.**

**

膨化料及其制备方法

************.*

张来在,苗洁

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.**

**

*种复合冷冻饮品及其制备工艺和装置

************.*

朱鑫鑫；孔繁俊；陈建清；张晓峰

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.**

**

*种结晶抑制剂、冷冻饮品及其制备工艺

************.*

王君伟；任蓉；芦东宁；邢慧勇；张晓峰

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.**

**

*种复配乳化增稠剂及包含其的软冰淇淋浆料

************.*

崔利敏；芦志新；张晓峰

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.**

**

*种发酵型软冰淇淋浆料的制备方法

************.*

崔利敏；芦志新；张晓峰

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.**

**

促进冰晶生长的方法

************.*

任蓉,王君伟,张晓峰,胡伟

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.**

**

高膨化冷冻饮品的灌注机、生产设备及生产方法

************.*

乔林成,王国策,张晓峰,王建军

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.**

**

再制奶干酪及其制备方法

************.*

闫清泉,宗学醒,李志国,王乐,李玲玉

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.*

**

固态乳制品和制备固态乳制品的方法

************.*

李志国,宗学醒,闫清泉,王乐,李玲玉,贾素青

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.**

**

奶片及其制备方法

************.*

李志国,宗学醒,闫清泉,王乐,李玲玉,贾素青,王丽丽

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.**

**

褐色奶酪及其制备方法

************.*

李玲玉,李志国,闫清泉,宗学醒,王乐,刘豪,边燕飞

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.*

**

红曲霉奶酪豆腐乳及其制备方法

************.*

刘豪,宗学醒,闫清泉,李志国,王乐,李玲玉,边燕飞

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.**

**

冰淇淋再制干酪及其制备方法

************.*

李玲玉,宗学醒,闫清泉,李志国,刘豪,边燕飞,王彩霞

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.**

**

毛细管电泳分离检测哺乳动物乳中酸性乳寡糖的方法

************.*

曹文慧,母智深,李洪亮,乌云,刘红霞,高增丽,刘彦宏

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.**

**

*种后发酵常温活菌乳清饮料、果蔬乳饮料、乳饮料及其制备方法

************.*

任宪峰，张杰，王慧， 张媛， 白茹， 郑利君， 王旭，李文清，李源，白皓雪， 皇永胜

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.**

**

检测牛乳中**β-酪蛋白含量的方法

************.*

李周勇,刘宇,陈云

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.*

**

组合试剂及利用其检测的方法

************.*

解鑫,许璐,任丽,喻东威,梁春梅,赵媛,宿烨,袁凤琴,李照,李秋琴,宋晓东

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.*

**

*种同时检测赭曲霉毒素*和玉米赤霉烯酮的方法

************.*

杜晶晶；丁勇宝；李慧娟；王克超；宋晓东；常建军

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.**

**

实验室质量控制的管理方法及系统

************.*

林利民,马文丽,宋晓东,常建军,王丽丽,李秋琴,任丽,刘美霞,李红

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.**

**

实验室能力验证的管理方法及系统

************.*

林利民,王丽丽,马文丽,宋晓东,李雪晶,富莉静,王秀波,石利凤,宿烨,云霄,胡凤娇,贾瑞瑞,常建军

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.**

**

检测数据的处理方法及系统

************.*

林利民,马文丽,宋晓东,王丽丽,袁凤琴,常建军

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.**

**

数据自动采集的方法和装置

************.*

陈彦,宋晓东,常建军

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.**

**

产品检验报告单的信息化方法和系统

************.*

王艳芹,沈永华,杨颖,王丹慧,张慧萍,贾瑞瑞,韩广才,刘伯扬,宋晓东,常建军

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.**

**

实验室检测数据的采集方法及系统

************

高永亮,许璐,赵媛,石利凤,薛志清,刘伯扬,常建军,宋晓东,王竹华,张志,刘美霞,袁凤琴

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.**

**

*种提高超高压杀菌效果的工艺及鲜奶

************.*

马莉,张杰,任宪峰,王慧,郑利君,李文清

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.**

**

*种生产浓缩乳的方法、系统和浓缩乳

************.*

于声波,张杰,樊梦原,任宪峰,王慧,石红丽,俞伟祖,董和谦

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.**

**

*种生产浓缩乳产生的透过液的应用、电解质饮料及制备方法

************.*

于声波,樊梦原,张杰,任宪峰,姜利,王慧,白茹,董和谦

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.*

**

*种乳蛋白浓缩物及其制备方法

************.*

姜利、樊梦原、张杰

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.*

**

检测牛乳中**β-酪蛋白及**β-酪蛋白的方法

 ************

 刘宇 陈伟 陈云

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.*

**

****** ** ****** ** *-****** *** ** *-****** ** ****** ****

************

/

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.*

**

*种基于正渗透原理的乳制品制备方法

************

 樊梦原、 张杰、 任宪峰、 王慧、俞伟祖、 姜利、 石红丽

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.*

**

*种基于正渗透原理的乳制品制备方法

**********.*

 樊梦原、 张杰、 任宪峰、 王慧、俞伟祖、 姜利、 石红丽

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.**.**

**

*种基于正渗透原理的乳制品制备方法

***/******/******

 樊梦原、 张杰、 任宪峰、 王慧、俞伟祖、 姜利、 石红丽

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

****.*.**

表*：实验室获奖情况

序号

奖项名称

获得时间

获奖人

授予单位

级别

*

中国专利优秀奖

****年*月

吴秀英、母智深、李洪亮、陈伟、薛建斌、武春雨

中华人民共和国国家知识产权局

国家级

*

优秀成果*等奖

****年**月

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

中华人民共和国教育部

省部级

*

科学技术进步*等奖

****年**月

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

内蒙古自治区人民政府

自治区级

*

科学技术进步*等奖

****年*月

李洪亮

内蒙古自治区人民政府

自治区级

*

科技进步奖*等奖

****年**月

闫清泉

内蒙古自治区人民政府

自治区级

*

科学技术进步*等奖

****年*月

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

呼和浩特市人民政府

市级

*

科学技术进步*等奖

****年*月

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

呼和浩特市人民政府

市级

*

****年度呼市引进人才科技贡献奖

****年*月

喻东威

呼和浩特市人民政府

市级

*

忠良再读奖

****年*月

李洪亮

中粮集团

企业级

**

中国乳业科技卓越青年人才

****年*月

李梅

中国乳制品工业协会

协会级

**

中国乳业技术发明奖*等奖

****年*月

李洪亮（第*完成人）

中国乳制品工业协会

协会级

**

技术进步奖*等奖

****年*月

吴秀英、母智深、李洪亮、薛建斌、郭燕、王斌、尹永智、胡佳杰

中国轻工业联合会

协会级

**

技术进步奖*等奖

****年*月

母智深、钱文涛、王斌、胡鹏丽、乌云、王美华

中国轻工业联合会

协会级

**

科学技术进步奖*等奖

****年*月

孙健、刘巨龙、顾永娟

中国轻工业联合会

协会级

**

创新产品*等奖

****年*月

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

中国食品科学技术学会

协会级

**

技术进步特等奖

****年*月

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

国际乳品联合会中国国家委员会

协会级

**

最佳品质创新产品奖

****年*月

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

第**届内蒙古乳业博览会暨高峰论坛组委会

协会级

**

长城食品安全科学技术*等奖

****年*月

宋晓彦、宋晓东、韩广才、刘伯扬、刘红涛、贾瑞瑞、张志、周海

长城食品安全科学技术奖励委员会

协会级

**

技术发明奖特等奖

****年*月

李洪亮（第*完成人）

国际乳品联合会中国国家委员会

协会级

**

中国质量协会质量技术奖*等奖

****年*月

高建军、宋晓东、韩建军、李梅、韩光才、刘伯扬、田桂艳、王丹慧、曹文艳

中国质量协会

协会级

**

优秀金鬲项目奖

****年**月

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

国家技术标准创新基地（乳业）

协会级

表**：实验室新药证书或软件登记

序号

成果名称

成果登记号

成果类型

完成情况

完成人员

*

无

无

无

无

无

表**：实验室新产品、新技术、新工艺

序号

名称

类型

认定部门

认定日期

完成情况

完成人员

*

*种含有共轭亚油酸甘油酯乳制品的技术研究及产业化

新工艺

内蒙古自治区科技厅

****年**月**日

已完成

李洪亮、母智深、钱文涛、王孟辉、魏晓军、魏恩慧、杜新、孙涛、马艳霞

*

新型微颗粒关键技术的研究及其在长保质期饮用型酸奶中的应用

新技术

内蒙古自治区科技厅

****年**月**日

已完成

李洪亮、吴秀英、李树森、王斌、潘蕾、温荣、尚*娜、胡嘉杰、牛世祯

*

颗粒新工艺技术研究及其在长保质期发酵乳中的产业化应用

新工艺

内蒙古自治区科技厅

****年**月**日

已完成

李洪亮、吴秀英、李树森、冯志宽、胡嘉杰、郭海燕、孙涛、马艳霞、牛世祯

*

**-酪蛋白牛奶关键技术研究与开发

新产品

内蒙古自治区科技厅

****年**月**日

已完成

陈云、刘宇、季国志、史玉东、李志伟、张莉、李周勇、俞伟祖

*

乳及乳粉快速检测金属元素前处理方法研究

新技术

内蒙古自治区科技厅

****年**月**日

已完成

常建军、李照、那斯琴高娃

*

基于中国母乳研究的优化蛋白婴儿配方乳粉

新产品

内蒙古自治区科技厅

****年**月**日

已完成

逄金柱、李菊芳、李正冬、房洪涛、王怀勇、米丽娟、俞伟祖

*

高效液相色谱法测定牛奶中**种磺胺类药物残留的关键技术与应用

新技术

内蒙古自治区科技厅

****年*月**日

已完成

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

*

超高压技术在乳制品加工中的产业化示范

新技术

内蒙古自治区科技厅

****年*月**日

已完成

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

*

跨界产品长货架期奶酪发酵乳关键技术研究及开发

新产品

内蒙古自治区科技厅

****年*月**日

已完成

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

**

功能性乳制品及冷冻饮品关键技术研究与开发

新产品

内蒙古自治区科技厅

****年*月**日

已完成

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

表**：实验室技术成果转化（逐个填写，表格可复制）

成果名称

特仑苏有机梦幻盖

成果类型

*.新产品或新装备*.新技术或新工艺

*

完成人员

牛世祯、钱文涛、孙丽生、王孟辉、武春雨、关志涵

转化企业

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

转化收入(万元)

此处信息涉密，不予公示。

**膜过滤技术是在不改变牛奶重要组分原始比例的前提下，通过**膜过滤的物理方法，实现牛乳蛋白含量的提升；相比于传统闪蒸以及降膜等热浓缩工艺，有效降低产品蛋白变性以及维生素等营养物质损失，同时较少热加工带来的蒸煮味等不良感官风味；将该技术应用于特仑苏常温有机牛奶中，不仅实现了产品的升级换代，为企业带来了可观的利润，更重要的是为消费者带来了更优质的产品。

成果名称

纯甄小蛮腰***原味酸奶

成果类型

*.新产品或新装备*.新技术或新工艺

*

完成人员

牛世祯、李树森、孙丽生、吴秀英、何*虎、王斌

转化企业

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

转化收入(万元)

此处信息涉密，不予公示。

包装创新是最容易被消费者感知的内容，***作为可塑性最高的包装材料之*，应用范围越来越广。传统***瓶杀菌工艺采用双氧水湿法技术，双氧水消耗量巨大，对现场操作人员以及环境都带来巨大影响及污染；创新的瓶胚干法工艺则采用高温双氧水蒸汽，消耗量降低为原来约*/*，并且在运行过程中对人员以及环境更加友好，将该工艺应用于纯甄酸奶的***小蛮腰包装中，不仅实现了酸奶品类的拓展，也为消费者带来了新颖的酸奶饮用体验。

成果名称

******红西柚饮用型酸奶

成果类型

*.新产品或新装备*.新技术或新工艺

*

完成人员

牛世祯、李树森、孙丽生、吴秀英、何*虎、王斌

转化企业

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

转化收入(万元)

此处信息涉密，不予公示。

果味酸奶作为酸奶品类重要的分支之*，深受消费者的喜欢。但常温酸奶需要经过严苛的杀菌过程，酸奶中的果粒破损度较高，消费者饮用体验较差。传统果粒杀菌工艺多为单管或者列管，果粒尺寸严重受限，最高仅为** **，果粒破损度偏高，达到**%以上；刮板杀菌技术最高允许颗粒尺寸** **，其温和的搅拌换热形式可以有效降低颗粒破损程度，破损度最高降至**%以下，提升含颗粒类产品品质及口感；将该技术应用于纯甄的红西柚酸奶中，不仅最大程度保留了红西柚风味，同时颗粒的完整性保留较高，消费者喝酸奶时对颗粒的感受度较高，饮用体验升级，对产品的满意度也更好。

简述实验室建设以来存在的主要问题。

企业国家重点实验室作为国家科技创新体系的重要组成部分，肩负着增强自主创新能力的重要任务。但在实际运行当中，也存在*些问题亟待解决。

① 人才问题

目前，企业国家重点实验室仍然以本企业服务为主，因此研究的课题需要与企业发展方向高度*致，导致个人学术荣誉得不到充分体现。

在人才引进和培养方面，杰出学术带头人在数量和质量上仍显不足，尤其是能够引领学科发展的大师级专家太少，很多高级人才不愿意进入企业国家重点实验室，主要原因是认为企业国家重点实验室发展学术的空间比较小，无法申请和承担基础研究类的课题，被认为进入企业国家重点实验室等同于进入企业，脱离了科学研究的圈子，企业国家重点实验室面临的高端人才引进严重不足问题越来越突出，也影响了实验室的创新力持续提高。

② 缺乏企业、高校、科研院所产学研沟通的长效机制

目前，高校、科研机构的研究主要是基础类研究，实现产业化尚需要进*步的应用研究；高校、科研院所的科研成果*般侧重于强调学术价值，注重“学术荣誉”而忽视其市场价值。企业对科技成果的培育的投入缺乏动力，往往是在看到成果有较大成功几率才表现出积极性。企业、高校、科研院所之间存在着产学研沟通渠道不通畅、产学研阶段的信息不对称、社会化融资成效不明显、相关成果的转化力度不够等问题。