大东区教师进修学校购买两年员工餐饮服务招标公告

*、履约期限及履约地点

*、履约期限：两年

*、履约地点：沈阳市大东区教师进修学校（以下简称“甲方”）

*、付款方式及条件

履约验收合格后，乙方提供国家税务局正规发票，按季度付款。

*、服务内容

*、用餐时间：早餐：*:**-*:**  午餐 **:**-**:**。

*、配餐标准：早餐*种小菜、*种粥品、牛奶、豆浆、鸡蛋每人每天*个、炒饭或两种面食，早餐主食至少*种粗粮。中餐*种热菜（两荤*素，荤菜肉类食材占比**%以上）、*种凉菜、*汤、两种主食、*种水果、*种酸奶，中餐主食为米饭、面食（包括包子、馒头等）。每周*需做面类馅食（包子、饺子、馅饼、烧麦等）。根据实际遇有紧急情况的可加餐。国家法定节假日需提前增加特色节日饮食，氛围要浓郁。

*、需满足的质量、安全、技术规格等要求

*、按照国家相关标准、行业标准、地方标准或者其他标准、规范执行。满足甲方要求。

*、原材料标准要求：

需根据季节不定期与甲方协议调整相关食谱，并符合本项目对食材的要求。

（*）所用食材必须符合国家行业生产及经营标准，食材包装标签应符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（******）要求，包括食品名称、配料表、净含量、规格、生产者（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等内容，标签上附有产地、食品安全等溯源信息。

（*）米饭选用优质大米，面食选用优质的、安全的、无害的。

（*）每批鲜肉、骨：应保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门的有关标准，保证无异味、无腐烂变质，鲜肉确保每日新鲜、无异味，并注明保鲜期。

（*）冷冻肉要求：肉体冻实而且坚硬，无化冻现象，肉质紧密而有弹性，色泽均匀，不粘手，交货时干净、新鲜、无异味。冷冻家禽类食品解冻后净重量不少于 **%，冷冻肉类食品解冻后净重量不少于 **%，解冻时间为 * 小时以内（室温 ** 度）所有冷冻食品均清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数，且包装箱必须完好无破损，无漏气、脏污渍等，食品安全可追溯。

（*）水产类要求：冷鲜或者冷冻，要求无化冻现象。冷冻水产品解冻后净重量不少于 **%，解冻时间为 * 小时以内（室温 ** 度）所有冷冻食品均清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数，且包装箱必须完好无破损，无漏气、脏污渍等，食品安全可追溯。新鲜鱼类来源安全可靠，活体、眼球明亮、无大腹，无畸形。对去腑脏鱼，气味正常，无血之外污物，弹性好，无离刺现象。

（*）瓜果蔬菜类：

瓜、果、蔬菜：必须是优质货品，不得含有残留农药或污染物，乙方必须保证所供应的蔬菜符合卫生标准，卫生指标应符合我国无公害蔬菜上的卫生指标规定，同时承担因所供蔬菜问题引起的*切事故后果。各种蔬菜都应具有本品种固有的气味、形态、颜色、滋味、光泽等。蔬菜的成熟度和鲜嫩程度在合理范围内，没有腐烂变质及其他异常味道，严禁提供萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害等异常蔬菜。

叶菜类：大白菜、小白菜、菠菜、甘蓝、荠菜、空心菜、南蒿、苋菜、芹菜等绿叶菜类。属同*品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土，无明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，无抽苔（菜心除外），无畸形、异味，结球叶菜要结球适度，花椰菜应新鲜洁白，不带叶麸，无畸形花。

茄果类：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。属同*品种规格，果实整洁，成熟度适中，番茄花蒂不明显，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤。

瓜果类：黃瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、毛节瓜等。属同*品种规格，形状、色泽*致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤，不带泥土。

根菜类：萝卜、胡萝卜等。属同*品种规格，皮细光滑，大小均匀，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、畸形、裂痕、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根。

薯芋类：马铃薯、芋、姜等。属同*品种规格，色泽*致，不带泥沙，不带须根、茎叶，不干瘪，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽，皮不变绿。

葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等。属同*品种规格，允许葱、青蒜类保留干净须根，葱、蒜、韭莱不带老叶，蒜头、洋葱去根去桔叶，可食部分新鲜幼嫩，无腐烂、畸形、异味。

豆类：扁豆、豌豆、毛豆等。属同*品种规格，形态完整，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，豆英类新鲜、幼嫩、均匀，豆仁类籽粒饱满，较均匀，无发芽，不带泥土杂质。

水生菜类：藕、菱白等。属同*品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤，不带泥土和杂质，不干瘪，菱白不黑心。

食用菌类：蘑菇、香菇等。属同*品种规格，蘑菇、草菇菌盖圆整略展开，柄粗壮，菌膜紧，菇柄切削平整，不浸泡水（磨菇允许浸盐水保鲜），新鲜，无杂质，无畸形菇，无腐烂、异味。

芽苗类：绿豆芽、黄豆芽等。芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异味。

（*）干货杂粮类：

符合国家相关行业标准，干爽，不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、海味浓郁、易存放、食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。尤其是*氧化硫残留量、总砷含量不超过国家卫生标准；木耳类的水分含量不能超过国家标准要求，采购人可根据实际情况对需要的干货制品进行品质抽检，对质量未达到国家标准的干货制品采购人有权拒绝接受。      

（*）其他副食品类：

蛋类：无斑点、无污染，个体均匀，蛋壳清洁完整，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，没有霉味、酸味，臭味等不良气味，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。

豆腐：豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，块形完整，软硬适度，富有*定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，具有豆腐特有的香味，取样品品尝时口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。

腐竹：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。呈淡黄色，有光泽。具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，取样品品尝其滋味，具有腐竹固有的鲜香滋味。

豆芽：芽身均匀挺直细长，脆嫩、光泽白、芽脚不软，无任何添加剂、清水豆芽、原材料绿豆、黄豆均为非转基因，符合 *******-**** 国家标准。

干豆腐：无添加剂、无防腐剂，原材料绿豆、黄豆均为非转基因，符合 **/* *****-****、******-**** 等国家标准。

素鸡：无添加剂、无防腐剂，原材料绿豆、黄豆均为非转基因，符合 **/******-****、******-**** 等国家标准。

辛辣料：主要原料有*角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥状，具有该种香料植物所特有的色、香、味，没有不纯正的气味和味道，无发霉味或其他异味。

奶制品、饮料、食品制成品：包装完整、干净，无破损，在保质期内。

*、需执行的国家相关标准、行业标准、地方标准或者其他标准、规范

服务期内乙方必须严格执行《中华人民共和国食品安全法》等有关饮食卫生规定，做好安全生产和安全防火工作，防止出现饮食中毒事故，防止出现重大责任事故，否则由乙方的过错而引发*切责任（包括法律责任）由乙方承担，并赔偿甲方*切损失。

*、其他技术、服务要求

*、响应国家号召，在甲方指导下按时完成扶贫农副产品采购等工作。

*、验收标准及方法

*、验收标准：按照《关于印发辽宁省政府采购履约验收管理办法的通知》（辽财采[****]*** 号）执行。

*、验收程序：按照《关于印发辽宁省政府采购履约验收管理办法的通知》（辽财采[****]*** 号）执行。

*、验收报告：按照《关于印发辽宁省政府采购履约验收管理办法的通知》（辽财采[****]*** 号）执行。

*、组织验收主体：本项目的履约验收工作由采购人依法组织实施。

*、质量保证和售后服务要求，需满足的服务标准、期限、效率等

*、乙方负责食堂菜品的采购及餐食制作。食堂采买，保障所用食材安全。按照沈大东财发（****）**号文件内容，伙食费标准不低于**%预留比例在脱贫地区农副产品网络销售平台（管理系统**.********.***）进行采购。煤气及食堂消耗品费用由乙方负责购买（食堂消耗品包含但不限于：各类劳动手套，餐巾纸，洗洁精，水碱，垃圾袋，劳保用品，各类清洗剂去污剂，工装，食品袋，筷子，拖布，电池，口罩，粘鼠板，宣传用品、抹布等。），水费、电费用由甲方单位承担。

*、人员配置：食堂配置厨师*人、勤杂*人。服务期内，其中两名工作人员隶属于甲方，甲方承担聘用人员相应费用，包括工资、社会保险、福利等费用（标准按区财政局下拨临时用工费用执行），超出部分由乙方承担；另有*名工作人员隶属于乙方，乙方须承担包括工资、社会保险、福利等费用。乙方负责食堂工作人员日常相关管理工作。

*、其他要求

服务期内除自然损耗外，乙方要保证食堂设施设备的完好。服务期内食堂所有的设施、设备均由乙方负责维护。

服务期内厨房大型设备正常维修费用由甲方单位负责，日常简单维修费用及食堂消耗品损耗由乙方负责，必须添置或需要更换的设备，由乙方提出申请，经甲方单位同意后，甲方单位可安排购买、安装和使用。