甘肃农业职业技术学院酒水、咖啡调制技能实训室采购项目二次招标公告

序号

设备名称

技术参数

单位

数量

*

木质展示柜

规格尺寸≥************,可按现场微调； 材质：环保生态板➕铁艺烤漆 多格设计，满足酒水及工艺品展示。柜体：厚防潮板，*周封边， 背板：***厚中纤板，甲醛释放达到**级环保标准。

*

项

*

酒水咖啡调制吧台

定制酒水调制吧台，含前后吧台，含上下水，含水槽，含冷藏室，尺寸≥长*米*上高*.***下高*.****宽*.**，*型；后吧台高≥长***高*.***，宽度≥*.**；

*

套

*

吧凳

吧台椅高脚凳子，底盘≥****，高度≥****；

*

个

*

台式榨汁机

规格≥********* 果汁桶容量≥ ****** 渣桶容量≥****** 转速≥****转/分钟 杯型: 冰沙杯

*

台

*

智能电动单头奶昔机

规格≥****转/分         单头电动奶昔机              转速≥****转/分         功率≥****

*

台

*

精准电子小克称

规格≥*********** 量程≥：**-**** 机身材质：**塑料

*

台

*

咖啡分享壶

咖啡壶手冲咖啡壶分享壶耐热玻璃≥*****

*

个

*

咖啡滤杯

材质：不锈钢，过滤网滴漏式咖啡滤杯

*

个

*

手冲咖啡专用支架冲架

手冲咖啡专用支架，黄铜支架、实木底座；内径≥***

*

个

**

手冲壶

 不锈钢长嘴手冲咖啡壶≥*****

*

个

**

爱尔兰咖啡壶

不锈钢咖啡炉架+玻璃杯套装 ，爱尔兰架+*个杯子；杯子≥*****

*

个

**

越南壶

不锈钢手冲壶, 越南冲泡滴滴壶≥*****，********

*

个

**

咖啡压滤器咖啡壶

法压壶玻璃咖啡壶≥*****

*

个

**

皇家比利时壶

皇家比利时咖啡壶；底座尺寸≥*******；总体高度≥****；

*

个

**

虹吸壶

耐高温玻璃材质，*-*人份；尺寸≥*******

*

套

**

摩卡壶

不锈钢摩卡壶*本份，≥*****

*

套

**

电动打奶泡器

 手持电动奶泡器，不锈钢，尺寸≥******

*

台

**

奶油枪

材质：不锈钢；≥容量*****，≥高***底径***

*

个

**

单品咖啡杯

欧式骨瓷咖啡杯口径≥***，高≥***

**

个

**

卡布基诺杯

卡布奇诺骨瓷咖啡杯  ≥*****杯子口径：****  高度：****

**

个

**

马克杯

≥*****，骨瓷

**

个

**

拉花杯

 ≥******不锈钢内刻度欧式拉花杯

*

个

**

意大利浓缩咖啡专用杯

意式浓缩咖啡杯子小号≥*****

**

个

**

拿铁专用杯

高脚拿铁咖啡杯≥ ***毫升，口径≥***，高度≥****

**

个

**

拉花缸小

不锈钢尖嘴奶沫缸 咖啡器具≥ *****

*

个

**

拉花缸大

不锈钢尖嘴奶沫缸 咖啡器具≥ *****

*

个

**

奶泡器

牛奶打泡器咖啡奶泡壶 加厚≥*****

*

个

**

冰沙勺

*、材质： 食品级不锈钢*、规格≥******

**

个

**

长吧勺

***搅拌勺长吧勺≥****

**

个

**

咖啡勺

不锈钢咖啡勺，尺寸≥******

**

个

**

咖啡原料

各种原材料数量**包  重量****/，具体品类中标后与校方协商确定

*

批

**

意式半自动咖啡机

双头半自动咖啡机 ，商用意式机 ，高杯 ，含过滤器、粉渣桶、压粉器等配套配件全套， 带软水机和净水器；功率≥*****，电压****，尺寸≥**********

*

台

**

意式磨豆机

商用意式咖啡机咖啡磨豆机 ，电压：**** 豆仓≥*****；****平刀研磨

*

台

**

酒水咖啡实训桌

钢木结构，尺寸≥长***宽***高*.***，

*

套

**

酒水原料

各种酒水原料*批，具体种类及各品种数量，中标后与校方协商确定。

*

批

**

不锈钢滤冰器

规格≥******** 材质：不锈钢 食品级不锈钢，双层细密滤网，专业不锈钢欧式霍桑调酒滤冰器

**

个

**

不锈钢冰铲

规格≥******** 材质：不锈钢 食品级不锈钢，加厚圆形把手

**

个

**

不锈钢豪华冰桶

规格≥********* 材质：优质不锈钢 食品级不锈钢，加厚桶身**

**

个

**

不锈钢冰夹

规格≥******** 材质：食品级不锈钢 食品级不锈钢，精巧易拿，便捷实用

**

个

**

不锈钢红酒塞

规格≥******* 材质：不锈钢 硅胶密封嘴，真空酒塞

**

个

**

专业调酒套装

材质：优质***不锈钢 *.无磁不生锈 多种款式组合 *.产品工艺：加厚、专业调酒 *.产品颜色：不锈钢色

**

套

**

不锈钢豪华吧更

规格≥****

**

个

**

亚克力艺术调酒棒

规格≥长：***** ****支 材质：亚克力

**

包

**

艺术吸管

规格：长≥***** 材质：**材质 彩色吸管

**

件

**

不锈钢柠檬夹

规格≥*****，直径**** 材质：***不锈钢 简易灵活操作，加厚不锈钢把手

**

个

**

不锈钢加厚滤网格

规格≥********* 材质：***不锈钢

**

个

**

不锈钢豪华双头果挖

规格：双头 ≥***** 材质：***不锈钢 双头刀口，加厚不锈钢

**

个

**

不锈钢开瓶器

规格≥******** 材质：***不锈钢 蝶翼型，多用途，加厚不锈钢

**

个

**

***不锈钢削皮刀

规格≥******** 材质：不锈钢 *.无磁不生锈 *.产品工艺：加厚型 ，光滑圆柄， 耐用锋利，食品接触 *.产品颜色：不锈钢色

**

个

**

厨房剪刀

规格≥长：***** 材质: 不锈钢

**

把

**

水果刀

规格≥***** 材质：精钢+塑柄  

**

把

**

食品级加厚方形胶砧板

规格≥********* 材质：优质食品级**菜板 *.表面防滑处理 不开裂 不吸水 *.耐温参数：-**℃~**℃

**

块

**

纯棉净布

规格≥********* 材质：纯棉 纯棉材质，吸水快，不掉毛。

**

条

**

钢化防滑加厚托盘

规格≥******* 材质: 塑料**钢化玻璃 工艺: 磨砂 容易清洗、防滑、耐摔

**

个

**

钢化防滑加厚托盘

规格≥******* 材质: 塑料**钢化玻璃 工艺: 磨砂 容易清洗、防滑、耐摔

**

个

**

吧台防滑垫

规格≥********* *.硅胶材质，柔韧性好， *.防滑耐摩擦，环保材质

**

张

**

圆形隔水杯垫

规格≥直径***** *.硅胶材质，柔韧性好， *.防滑耐摩擦，环保材质

**

张

**

多功能收纳盒

规格≥************* *.环保塑料材质， *.多功能收纳

**

个

**

不锈钢苏打枪

规格≥** 材质：坚固铝瓶身

**

个

**

红酒杯

规格≥***** 材质：无铅水晶玻璃 水晶玻璃材质，不含铅、钡健康环保，质感光滑，透光度强，

**

个

**

利口杯

规格≥***** 材质：无铅水晶玻璃 水晶玻璃材质，不含铅、钡健康环保，质感光滑，透光度强，

**

个

**

香槟杯

规格≥***** 材质：玻璃 玻璃材质，不含铅、钡健康环保，质感光滑，透光度强，加厚底座，隔热性强

**

个

**

白兰地杯

规格≥***** 材质：玻璃 玻璃材质，不含铅、钡健康环保，质感光滑，透光度强，加厚底座，隔热性强

**

个

**

蝶形香槟杯

规格≥***** 材质：玻璃 玻璃材质，不含铅、钡健康环保，质感光滑，透光度强，加厚底座，隔热性强

**

个

**

马天尼鸡尾酒杯

规格≥***** 材质：玻璃 玻璃材质，不含铅、钡健康环保，质感光滑，透光度强，加厚底座，隔热性强

**

个

**

玛格丽特鸡尾酒杯

规格≥***** 材质：水晶玻璃 水晶玻璃材质，不含铅、钡健康环保，质感光滑，透光度强，

**

个

**

飓风杯

规格≥****** *:****/***** 材质：玻璃 玻璃材质，不含铅、钡健康环保，质感光滑，透光度强，加厚底座，隔热性强

**

个

**

宾治酒杯

规格≥*:***** *:****/***** 材质：玻璃 玻璃材质，不含铅、钡健康环保，质感光滑，透光度强，加厚底座，隔热性强

**

个

**

烈酒杯

规格≥***** 材质：玻璃 玻璃材质，不含铅、钡健康环保，质感光滑，透光度强，加厚底座，隔热性强

**

个

**

古典杯

规格≥***** 材质：玻璃 玻璃材质，不含铅、钡健康环保，质感光滑，透光度强，加厚底座，隔热性强

**

个

**

海波杯

规格≥***** 材质：水晶玻璃 水晶玻璃材质，不含铅、钡健康环保，质感光滑，透光度强，

**

个

**

柯林杯

规格≥***** 材质：玻璃 玻璃材质，不含铅、钡健康环保，质感光滑，透光度强，加厚底座，隔热性强

**

个

**

条纹玻璃扎壶

规格≥** 材质：玻璃 不含铅、钡健康环保，质感光滑，透光度强，

**

个

**

多功能大公率沙冰机

规格≥************* 功率≥ ***** 总容量≥ ****** 转速≥****转/分钟 杯型: 食品级冰沙杯

*

台

**

商用制冰机

≥*****制冰量**冰格

*

台

**

不锈钢净水器

*、净水流量要求：食堂净水≥*.**/* *、功能性要求：采用不锈钢外壳，过滤孔径≦*.**微米，可有效去除悬浮物、胶体、细菌微生物等杂质求。 *、设备具有滤芯冲洗排污、反冲洗功能。

*

台

**

烧水壶

 电水壶热水壶 ≥*.**

*

个

**

酒水调制仿真教学实训系统▲

*、基础知识

基础知识包括酒的分类、酒名称的匹配、*大基酒的分类、鸡尾酒知识、酒知识、清吧漫游夜店漫游；模块中对酒的基础知识和常见酒水进行介绍，并把基础知识结合多样的小游戏形式进行练习。

*、调酒技巧

调酒技巧包括调酒器具、玻璃杯具、装饰物、常用冰块、调制方法、拓展练习。

★*.*调酒器具

包括常见的调酒器具和酒吧设备：英式摇酒壶、波士顿摇酒壶、量酒器、冰桶、冰夹、冰铲、调酒杯、吧勺、滤网、滤冰器、苦精瓶、酒签、砧板、水果刀、烟灰缸、杯垫、吸管、盐边盒、制冰机、冰柜、地垫、清洗槽、碎冰机、电动搅拌机等，每种调酒器具都有对应的*维模型和文字介绍。

同时提供场景漫游的功能，支持在*维场景中通过漫游来自由浏览酒吧场景并认识调酒器具。*维的酒吧场景包括工作区域和客用区域：客用区域包括供客人使用的各类座椅；工作区域包括吧台、酒柜、小冰箱、冰柜、酒槽、冰槽、各类调酒器具、各类酒水等。酒槽上摆放着常用的基酒，酒柜上摆放着各类酒水，小冰箱中摆放着需要冰杯的常用杯具，冰槽中存放着常用的冰块，冰柜中存放着需要冷藏的酒水和饮料。

*.*玻璃杯具

包括常见的玻璃杯具：马天尼杯、古典杯、子弹杯、玛格丽特杯、铜杯、柯林杯、雪莉酒杯、蝶形香槟杯、郁金香香槟杯、笛形香槟杯、白葡萄酒杯、波尔多红酒杯、勃艮第红酒杯、啤酒杯、威士忌闻香杯、白兰地杯、咖啡杯、果汁杯、奶昔杯等。每种杯具包括中文名称、英文名称和杯具介绍，同时提供杯具的*维模型供学习。

*.*装饰物

包括装饰物的选取、鸡尾酒装饰的方法、装饰物的种类、常见的装饰物、装饰物制作视频。结合带有装饰物的鸡尾酒模型对装饰物的知识内容进行介绍，对制作盐边、制作柠檬皮螺旋丝、制作橙皮等制作装饰物的过程以视频形式进行介绍。

*.*常用冰块

包括冰块种类和制作视频。结合不同种类的冰块模型对冰块的知识内容进行介绍，还包括制作方冰的视频、制作冰球的视频。

*.*调制方法

包括摇和法、搅和法、调和法、兑和法、滚动法。以视频的形式，讲解不同的调制方法的操作过程、注意事项以及所使用的调酒器具等知识内容。

★*.*、拓展练习       

包括调酒器具练习、玻璃杯具练习、装饰物练习。以教学互动游戏的形式，结合*维模型，对调酒器具的认知、玻璃杯具的认知、装饰物的选择进行练习，每次练习都有使用时长、所得分数的统计。

*、鸡尾酒调制

※重要教学功能鸡尾酒调制包括**种鸡尾酒的配方及调制方法：高球、曼哈顿、美国佬、白俄罗斯、黑俄罗斯、干马天尼、天使之吻、竹子、花花公子、自由古巴、教父、马颈、尼格罗尼、锈钉、螺丝起子、亚历山大、长岛冰茶、飞行、绿蚱蜢、蜂膝、血与沙、*-**雨、杰克玫瑰、临别*语、龙舌兰日出、***轰炸机、***马天尼、***、威士忌酸、金菲士、汤姆科林斯、玛格丽特、大吉利、橙花、老朋友、古典、金汤力、椰林飘香、莫斯科骡子、新加坡司令、血腥玛丽、浓缩马天尼、乡村姑娘、蛋诺、红粉佳人、杏仁酸、波士顿酸、*叶草俱乐部、皮斯科酸、拉莫斯金菲士。每种鸡尾酒调制提供学习模式和考核模式。在学习模式中，可以查看每种鸡尾酒的物品准备清单、调制配方、讲解视频，在*维场景中通过角色扮演调酒师结合调酒器具*维模型模拟鸡尾酒的调制过程。经过在学习模式的学习后，进入考核模式进行对应的练习。

*、鸡尾酒创作

鸡尾酒创作遵循确定创作主题、确定基酒与辅料、确定载杯和装饰物、确定酒水名称、完善鸡尾酒配方、成品调制与修改的步骤，帮助教师和学生进行鸡尾酒的创作。

*、饮品生产管理

*.*饮品生产管理

*.*饮品生产故事

※重要教学功能*.*.*制定配方

要求在*维调酒场景中以玛格丽特为例详细介绍制定配方的整体流程。点击调酒师和酒吧服务员以学习岗位职责。需要点击场景桌面上的玛格丽特配方出现玛格丽特细节配方表格，左侧出现玛格丽特成品样片，表格中包含品名、编号、类别、标准成本、成本率、售价、配料、用量、成本、需要器具、配置方法等数据，继续点击即可出现对表格和样片细节模块的简介。

*.*.*售价控制

※重要教学功能*.*.*领料发放

领料发放要在虚拟酒柜中以半透明闪烁形式表现出酒水饮料不足。点击桌子上的领料单，出现领料单表格，需要包含领用部门、存货编号、品名、规格、单位、数量（请领数、实领数）、金额（单价、小计）、备注、保管员、领用部门负责人、领用人等信息。过程需包含名贵酒回收过程，调酒师以仿真模拟形式将领料单以及名贵酒缺少空瓶交给库管员，库管员在餐饮

场景中跟随地面指示箭头进行*.**自主移动取出领料单需求的酒水，并通过模块点击互动的形式将取出酒水交予调酒师。流程中领料单实领数、单价、小计、保管员项目自动填写。

※重要教学功能*.*.*酒水调制

要求模拟客人和酒吧服务人员互动流程，填写酒水单需求，需要包含酒水单编号、台号、日期、酒水名称、数量、单价、金额、客人要求、服务员、收银员、调酒师等。递交单据给调酒师，即刻开始进行客人需求酒水的模拟仿真调试，以整体仿真模拟视频配以语音文字介绍流程的形式完成案例酒水的调制，演示完成后要求可选择再来*次和继续流程按钮。

※重要教学功能*.*.*销售控制

要求包含不同成本酒水：配置酒水销售、*杯酒水销售、正平酒水销售的销售成本核算，分别列出酒水成本的计算方法。点击桌面的酒水销售控制表，需要包含当日销售收入、当日销售成本、当日毛利率，并给出详细毛利率计算公式。

*、饮品生产练习

*.*饮品生产练习整体流程需要在仿真吧台环境进行，以客人点单为例模拟整体饮品生产练习流程。随机生成*种鸡尾酒进行选择，开启选中鸡尾酒的生产流程。

※重要教学功能*.*调制选定鸡尾酒标准配方。出现选中鸡尾酒配方表格，并要求界面中出现配料用量成本、需要器具、配置方法*个模块的各*个答案进行选择，选择以拖拽形式进行，将所选正确答案拖拽至所实训模块完成题目操作。根据配料成本计算标准成本手动填入表格，根据标准成本及成本率计算售价并手动填入表格完成定价。

※重要教学功能*.*模拟调酒师统计酒柜上数量不足酒水的过程。要求随时可以进行领料单和酒柜酒水现状进行切换，填写酒品种类和请领数。在酒柜中将鼠标移动到半透明闪烁酒水即可看到酒水名字及当前数量和标准数量，通过计算选择品名和填写请领数到领料单。实训中所有酒水数量要求全部随机，避免重复性实训流程。

※重要教学功能*、鸡尾酒调制课程资源

*.*、鸡尾酒调制课程资源包括**种鸡尾酒的配方及调制方法：高球、曼哈顿、美国佬、白俄罗斯、黑俄罗斯、干马天尼、天使之吻、竹子、花花公子、自由古巴、教父、马颈、尼格罗尼、锈钉、螺丝起子、亚历山大、长岛冰茶、飞行、绿蚱蜢、蜂膝、血与沙、*-**雨、杰克玫瑰、临别*语、龙舌兰日出、***轰炸机、***马天尼、***、威士忌酸、金菲士、汤姆科林斯、玛格丽特、大吉利、橙花、老朋友、古典、金汤力、椰林飘香、莫斯科骡子、新加坡司令、血腥玛丽、浓缩马天尼、乡村姑娘、蛋诺、红粉佳人、杏仁酸、波士顿酸、*叶草俱乐部、皮斯科酸、拉莫斯金菲士。

*.*、录像环境光线充足、安静，教师衣着得体，讲话清晰。

*.*、视频压缩采用*.***(****-* ******：*******=****, *****=*.*)编码方式，码流率*** ****以上，帧率不低于** ***，分辨率不低于***×***（*:*）或****×***（**:*）。

*.*、声音和画面同步，无交流声或其他杂音等缺陷，无明显失真、放音过冲、过弱。伴音清晰、饱满、圆润，无失真、噪声杂音干扰、音量忽大忽小现象。解说声与现场声、背景音乐无明显比例失调。

*.*、字幕使用符合国家标准的规范字，不出现繁体字、异体字(国家规定的除外)、错别字；字幕的字体、大小、色彩搭配、摆放位置、停留时间、出入屏方式力求与其他要素（画面、解说词、音乐）配合适当。

*.*、采用***格式。

*、其他要求

★*.*、为了保证教学的严谨性、软件产品的成熟性，平台应为已开发完成且已经在学校有相关应用的成熟产品，不接受中标后定制开发。可以提供本系统的软件版权证明材料、软件产品登记证书和软件产品测试报告。

*.*、投标时对以上标注※重要教学功能提供完全满足参数要求的软件功能现场演示。演示须逐条体现参数要求。

*.*、为保证采购方所采购的产品可以完全满足教学、实训、大赛的需求，拟中标单位须在中标后两个工作日内到采购单位现场演示以上所有功能模块，如不能演示或演示不能完全满足招标文件的技术参数要求，按照虚假应标对待。 *.*、投标的产品应保证正版版权，不得涉及侵犯版权、著作权、商标权等知识产权问题。采购方有权拒绝存在知识产权侵权的产品中标或签订合同。

*

套

**

酒水咖啡休闲桌椅

圆桌或方桌，圆桌直径≥****，方桌≥*******；椅子*把**皮椅或布艺，尺寸≥**********；

*

套

**

折叠椅

椅垫高回弹海绵，高分子材料注塑，尺寸≥**********

**

把

**

清洗池

定做清洗池，有上下水；尺寸≥长***宽*.****高*.**，可按现场微调；

*

台