常德市农林科学研究院2024年四季度政府采购意向

*、项目概况

全院现有人员**人，单位食堂就餐人数约**人（不含蔬科所，以当月工资支出核算人员为准），用餐人员实行刷卡消费。

承包服务商负责供应就餐及相应服务，包括食品采购加工、烹调制作、供餐，*星耗材购置、餐具清洗消毒、清洁卫生等工作。

就餐服务标准***元/人/月，每月打卡发放，合同期限内结算清*，全部用于食堂消费；每月按实际人数打卡（以当月工资支出核算人员为准）。

项目采取费用包干，包含餐费、食材采买、*星设备购置、人员工资、福利、社保、保险费、管理费、利润、税金、水电、燃气、设备、设施的更新、*星维护等，以及包含食品、粮油、蔬菜、肉类等食品物质原料采购的费用。成交供应商应根据采购服务要求，报价中应包含本项目所需的全部费用，如*旦成交，在项目实施中出现任何遗漏，均由成交供应商自行负责，采购人不再支付任何费用。

*、服务内容

提供市农科院院内（不含蔬科所）干部职工的早、中餐、接待用餐、经营场地卫生等劳务。劳务承包经营工作时间为国家规定的正常工作时间，加班时间为工作日晚上及节假日。

*、招标方式

采取供应商自荐和实操等方式进行评选，供应商在****年**月*日前提供相关资料提交市农科院办公室（常德市武陵区常桃路**号市农科院*号楼***，*******，*********@**.***），院办将组织如下评选工作：

*.供应商资料院内公示。含供应商食品经营相关证件、简介、承包管理方案、相关承包管理经历等，干部职工进行意向打分（**分）。

*.供应商实操。公示完毕后，院办通知供应商分批次进行实操，干部职工对供应商的烹饪水平、菜品搭配、价格及质量、服务管理形式、卫生等进行考评打分（**分）。实操期限*周（法定假期除外），产生费用以协商为准，不得超过***元/人/月标准。

*.结果公示。根据干部职工用餐意愿和评分，选择供应商，在市政府采购网进行公示。

*.合同签订。服务规模预计**.*万元/年，每月按实际打卡人数（以当月工资支出核算人员为准）结算；服务期*年，合同*年*签（起止时间按合同签订之日起计算），每年综合考评合格后续签。如干部职工整体满意度不高，经整改后仍达不到要求，市农科院保留在合同期内提出解除合同的权利。

*、服务要求

（*）人员管理

*.按市农科院单位食堂规模配足配齐服务人员、管理人员、厨师、勤杂人员等。

*.食堂服务人员需随时听从院办公室安排，严格执行请销假制度。不得因人员请假影响正常开餐。

（*）卫生管理

食堂卫生需每日饭后至少进行*次清扫，每周至少进行*次卫生大扫除。

*.餐厅卫生

（*）保证地面、门窗、楼梯无油渍、无灰尘。

（*）桌椅干净整齐，桌上物品摆放有序。

*.厨房、操作间卫生

⑴门窗、地面干净整洁，无明显残渣、油污。

⑵各种刀具、砧板、容器必须专用，定位存放，保证用前消毒、用后洗净。

⑶储存食品场所、设备须保持清洁、无霉斑，做好病媒生物防治工作，确保无鼠迹、苍蝇、蟑螂等。

（*）消毒清洗和食品存放管理

消毒清洗和食品存放管理应严格遵循国家市场监管总局所制定的《餐饮服务食品安全操作规范》等相关规定。

   *.餐具需摆放有序，餐具使用后需立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜，且将已消毒和未消毒的餐具分开存放。

   *.清洗餐具需严格按照“*清*洗*冲*消毒”的操作流程，清洗消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保存柜密闭保存备用。

*.严禁将有强烈气味物品及其它有毒有害物质不得与食品同仓库存放。

*.洗刷消毒结束后，应及时清理泔水桶，并保持地面、水池清洁卫生，无油渍残渣。

*.瓜果蔬菜消毒应严格按照消毒方法，有果皮的，做好剥掉食用，盛放直接饮品的容器必须经过严格消毒保洁；

*.食品与非食品不得混放，生食与熟食分开。

*.定型包装食品及散装食品分架存放，定型包装食品必须有中文标识，凡食品包装标识不清或无标识的不得进入食品仓库。

*.机关食堂严禁出现超过保存期限或由于其他原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品。

（*）食品留样管理

食品留样应严格遵循国家市场监管总局所制定的《食品留样管理制度》等相关规定。

*.每日早餐、中餐、公务接待餐的食品成品须留样。

*.留样食品每餐、每个品种留样量不得少于****，须将留样食品放在密闭专用容器内，并在冷藏条件下存放**小时以上，重要接待活动宜保留**小时。

*.食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

*.留样食品必须按期限要求进行保留，如有人员在食堂进餐后出现不良反应，当日留样食品应立即封存，送食品安全检测部门查验。

（*）菜品管理

*.每日早餐种类不得少于*种。

*.每日中餐自助餐菜品具体要求：共提供*个菜品*例汤、*水果或辅食。

*.每周中餐自助餐菜品主荤不得出现重复，每周日将下周菜谱交院办审核和备案。

*.严格遵循菜品制作的科学方法，杜绝*切食品安全问题。

*.提供可口、适合大众口味的菜品及全方位的服务和卫生。

*.成交供应商工作人员须持有食品从业人员健康证方可上岗，且工作期间须按要求穿戴干净整洁的劳保用品，如工作服、帽、口罩、手套等,相关费用由院办负责，否则每人次罚款 ** 元。须自觉接受卫生部门和院办的检查考核，不符合卫生要求标准的，每次罚款 ***-***元，从当月劳务费中扣除。

*.成交供应商须搞好食堂及周边环境卫生（包括且不限于设施、设备、地面、餐具、炊具等），每餐后必须对所有餐具严格消毒，严防传染病和中毒事件的发生，因管理不善每发生*次食品安全事件，扣罚成交供应商 ****-*****元管理费，并由成交供应商负责医疗费用和其他损失，情节严重直至追究刑事责任。

*.成交供应商负责对用餐人员进行刷卡登记，并将刷卡结果报院办。

常德市农林科学研究院

****年**月**日