中共津市市委办公室2022年一季度政府采购意向

*、劳务承包内容及经营范围*.*劳务承包经营场所为津市市市委职工食堂及附属场所。*.*提供干部职工工作日及加班期间的饮食（包含早餐、中餐、晚餐及加班期间的补餐、接待用餐）、服务（包含包房服务、经营场地卫生等内容）等劳务。*.*劳务承包经营工作时间为国家规定的正常工作时间，加班时间为工作日晚上及节假日。*、劳务承包期限：*年*、劳务外包费用*.*采购预算金额：**万元/年，具体付款方式签订合同时约定。*.*劳务外包费用包含人员工资、福利、保险、管理费、税金等完成合同所需费用。*.*支付方式：根据合同履行情况及服务质量考核意见按月支付。*、劳务承包服务要求*.*人员管理*.*.*按合同条款配足配齐服务人员、管理人员、厨师等，确保无闲散、空余人员；拟派人员不得少于**名。*.*.*机关食堂所有工作人员必须持健康证和无犯罪记录证明上岗，所有员工每年至少在专业机构进行*次体检，如发现有传染性疾病者，必须调离岗位，严禁带病带伤工作。*.*.*新进工作人员上岗前必须进行业务技能、安全知识等相关培训，并经考核合格后方可上岗。食堂承包经营商在经营过程中如发现业务薄弱环节需组织相关人员开展有针对性的业务再培训。*.*.*所有工作人员工作时间需穿着统*配发的工作服，厨师需佩戴工作帽、口罩，白案师禁止佩戴戒指、手链等饰品，所有员工要严格注意个人卫生，严格执行规范操作，工作服干净整洁、不得披头散发、留长指甲等。*.*.*所有工作人员需做到微笑、周到、热情的服务。*.*卫生管理食堂卫生需每日至少进行*次清扫，每周至少进行*次卫生大扫除。*.*.*餐厅卫生⑴保证地面、门窗、楼梯无油渍、无灰尘。⑵桌椅干净整齐，桌上物品摆放有序。（*）地毯无明显污渍。*.*.*公共区域卫生⑴各种设备设施干净整洁，无灰尘、无污迹。⑵公共卫生间卫生状况良好，地面干燥，无异味，卫生纸供应充足。*.*.*厨房、操作间卫生⑴门窗、地面干净整洁，无明显残渣、油污。⑵各种刀具、砧板、容器必须专用，定位存放，保证用前消毒、用后洗净。⑶储存食品场所、设备须保持清洁、无霉斑，做好病媒生物防治工作，确保无鼠迹、苍蝇、蟑螂等。⑷面点间需每日进行紫外线消毒，消毒时，室内应干燥、无灰尘，无水雾、门窗紧闭。*.*消毒清洗和食品存放管理消毒清洗和食品存放管理应严格遵循国家市场监管总局所制定的《餐饮服务食品安全操作规范》等相关规定。*.*.*餐具需摆放有序，餐具使用后需立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜，且将已消毒和未消毒的餐具分开存放。*.*.*清洗餐具需严格按照“*清*洗*冲*消毒”的操作流程，清洗消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保存柜密闭保存备用。*.*.*清洗餐具所用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求，有强烈气味物品及其它有毒有害物质不得与食品同仓库存放。*.*.*洗刷消毒结束后，应及时清理泔水桶，并保持地面、水池清洁卫生，无油渍残渣。*.*.*瓜果蔬菜消毒应严格按照消毒方法，有果皮的，做好剥掉食用，盛放直接饮品的容器必须经过严格消毒保洁；*.*.*食品与非食品不得混放，生食与熟食分开。*.*.*定型包装食品及散装食品分架存放，定型包装食品必须有中文标识，凡食品包装标识不清或无标识的不得进入食品仓库。*.*.*机关食堂严禁出现超过保存期限或由于其他原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品。*.*食品留样管理食品留样应严格遵循国家市场监管总局所制定的《食品留样管理制度》等相关规定。*.*.*每日早餐、中餐的食品成品须留样。*.*.*留样食品每餐、每个品种留样量不得少于****，须将留样食品放在密闭专用容器内，并在冷藏条件下存放**小时以上，重要接待活动宜保留**小时。*.*.*食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。*.*.*留样食品必须按期限要求进行保留，如有人员在食堂进餐后出现不良反应，当日留样食品应立即封存，送食品安全检测部门查验。*.*菜品管理机关食堂供应早、中、晚餐、加班餐、接待用餐，其中早餐供应时间：**:**--**:**；中餐供应时间：**:**--**:**；晚餐供应时间为**:**--**:**,加班餐和接待用餐具体供应时间签订合同时另行约定。*.*.*每日早餐种类不得少于**种（包括粉、面、粥品、豆浆、油条、包子、馒头、花卷、烧麦、面包、蛋糕、鸡蛋、煎饼、玉米、葱油饼等）。*.*.*每日中餐自助餐菜品具体要求：共提供**个菜品（荤素搭配）、*例汤、*水果或辅食、*粗粮。*.*.*每周中餐自助餐菜品主荤不得出现重复，需提前*日将菜谱交由采购人机关事务管理部门审核和备案。*.*.*严格遵循菜品制作的科学方法，杜绝*切食品安全问题。*.*安全生产与维修管理*.*.*指派专人定期对机关食堂设备设施、消防设施、食品安全至少每周进行*次检查，并形成检查台账，对出现的问题应及时报备采购人机关事务管理部门，并对其进行整改。*.*.*严禁随意拉设电线，严禁超负荷用电。*.*.*食堂固定资产如有自然损坏应及时向甲方机关事务管理部门报备，然后由专人进行维修维护，出现人为损坏或操作不当照价补偿。*.*.*凡出现安全事故、食品安全事故，承担事故全部责任。*.*.*不得随意改动食堂功能分区，确需变动应及时报备采购人机关事务管理部门。*、其他约定*.*提供的劳务及其他服务必须符合法律、法规相关规定，接受相关执法部门的检查、监督。*.*定期对菜品进行更新，提高食品质量，改善用餐环境，提高干部职工用餐满意度。*.*合理使用采购人提供的餐厨设备设施，并妥善保管，因管理不善和操作不当造成的人为损坏或丢失负责维修或赔偿，所需易耗品自行添置购买。*.*合同期间，非经采购人同意，不得以任何理由擅自停业，不得擅自将经营权转让或委托他人经营。*.*劳务人员必须遵守机关工作制度和保密规定，不得随意出入办公区域。*.*接受采购人机关食堂服务质量考核，按考核结果奖惩。